Di dawiya payizê de, gava felek sivik jixwe ketibû, niştecîhên havînê plan dikin ku mûyê sauerkraut bikin. Iceivanên nûsok ji xwe dipirsin: çi şertên ku bi çavan derman bikin da ku şîvînek delal û çîçek bistînin. Em ê hin ji wan re recetên sauerkraut yên herî serfiraz û zûtirîn parve bikin û ji we re vebêjin ka kîjan fêkî û kîloyan çêtir e ku bi wan re têkildar be.
Di berîka de
Karkirina bi vî rengî ji bo malbatek mezin vebijarek girîng e.
Qertelên ku ji aluminiumê an jî ji zexîre çêkirine bikar neynin - ew dikarin dirûna hilberê xirab bikin. Em qulikek enameled an jî plastîk amade dikin, ku pêşî divê bi tevahî were şuştin.
Ingredients
- 6 kg cahil (hûn hewce ne ku şîrê cûrbecûr yên dereng û bêyî pelên kesk bistînin);
- 1,5 kg carrot (bîhnek û taybetmendiyên qirêjî zêde dike);
- 150 g xwê.
Berî serê xwe davêjin û kavirek narencî veqetînin. Li ser çîçek sê kasikên pehn. Bi xwê re tevlihev bikin. Em fêkiyan bi destên xwe digirin heta ku ava tam xuya dike. Li jor em kabikê bi plakek bi bagerê (kevirek an kevirek avê) veqetînin û 3 rojan li hundurê odê dihêlin.
Em tavilê bi rengek pêl hilweşînin. Bi navgîniya 3 rojan rojvekirinê 2-3 carî, hemî golikan bi çîçek çîlekî ve girêbidin. Heke hêşînahî neyên xilas kirin, dê bîhnek tirş xuya bibe.
Piştî 3 rojan şûnda amade ye ku bixwe. Ji bo xwarinê veqetin, komê mayî li cîhek sar û li germahîya +5 dereceyan, di jêrzemînê an jêrzemînê de tê hilanîn.
Qencê iodized bikar neynin - ew şûnda nerm dike.
Bi pîvaz
Feydeya vê rêbazê fermentasyonê rengê rengê xweşikî ya burgundy a tîrêjê ye.
Ingredients
- 2 kg tîrêj;
- 2 karrot;
- 2 beetroot;
- 2 serî tirênê;
- 1 tbsp. l şekir
- 2 tbsp. l xwê;
- 2 lître av.
Serê kulikê, pelên zer ên jorîn hilînin. Xwe di qulipandin. Duçeyên mayî an sê li ser mûzek nermîn bikin. Li tenişta jarê em berê tirşikê radikin, paşê jî sebzeyan, ya paşîn jî em xalîçeyan dixin. So lewra jî di nav çokan de.
Brêkirina pijandinê: Av, şekir û xwê tevde bikin. Li ser agir rûnin û bisekinin. Jar dagirtin û 24 hûrdeman li germahiya odeyê bisekinin. Dotira rojê, çîçek bi tevahî naverokê vekişînin. Dûv re dîsa nêz bikin û 3 rojan bihêlin. Piştî van rojan hilber amade ye. Li sûkê hilînin.
Bi apple
Ingredients
- 2 kg tîrêj;
- 2 karrot;
- 20 g xwê;
- 5 g şekir;
- 2 sêv.
Kulîlkên fêkiyan bi hêkan veqetînin, û fêkiyê di nîvê. Her tiştî bi nav rûnê û şekirê de rûnin (pîvaz). Ev dê appetizer juicy bike. Plesapan zêde bikin. Me ew xist nav konteyekê, bi pêlekê ve rind kirin û zordariyê li ser serî danîn. Em 3 rojan di havîngehê de şilav hiştin, û di van rojan de 2-3 caran di rojê de, ew bi kevçiyekê pif bikin. Piştî 3 rojan şûnda amade ye ku bixwe. Li cîhekî xweşik hilînin.
Ew çêtir e ku merivên sêv û şîrîn hilbijêrin: Antonovka, Simirenka. Heke dravên mezin tête amade kirin, wê hingê fêk di nîvê de tê qut kirin, lê perçeyên piçûk jî dikarin bêne bikar anîn.
Bi kerpîçan
Ev berry tirêjê hêşîner bi naveroka vîtamîna C û PP zêde dibe, û tamxweşek tirşik-tirşikê jî zêde dike.
Ji bo çêkirina xwarinê, bigirin:
- 3 kg şilav;
- 1 karotek piçûk;
- 100 g kronî;
- 10 g tovên dill;
- 30 g şekir;
- 65 g xwê.
Vegetablesilçikên hûrkirî, bi materyalên din re tevlihev bikin.
Me ew xist nav jar, nabe ku 10 cm bigihîje qirika. Bi gaza veşartin. Em 3 rojan li cîhekî germ danîn. Em van rojan naverok bi tîpek pîr dikin. Piştre, em ji bo hefteyek avêtin qulikê li cîhek sar. Only tenê piştî vê yekê hilber ji bo karanîna amade ye. Li 4-5 pileyan hilînin.
Riya bi lez û bez
Ev rêbaz tête bikar anîn gava ku hûn bi lezgîn pêdivî ye ku pişkek bistînin. Ew bi karanîna 9% vinegar ve tête bidest xistin. Ew tenê 2-3 hûrdeman de digire.
Ingredients
- 3 kg şilav;
- 3 karrot;
- 4 cewrikên qulikê;
- 200 g şekir;
- 3 tbsp. l xwê;
- 200 g fêkî.
Pêdivî ye ku hûn şilikê tam biqelînin, kepir û kîvir bikelînin. Her tiştî tevlihev bikin û bixin nav panek.
Em konteyner bi avê germ bikin, xwê û şekir zêde bikin. Em wî dişewitînin, li benda ku ew bikelînin, û rez bidin hev. Em 3 hûrdeman davêjin, ji sêvê rakirin û hêşînahiyan bi nanpêjin.
Di nav 2-3 hûrdeman de li odeyê rûn bikin, veşêrin û di hundurê odeyê de bihêlin. Di firotgehê de hilînin.
Qeyda qamçî
Em ji bo parçê bijartin: dawiya Cotmehê - destpêka Mijdar. Piştî frostên piçûk ên yekemîn, dê heb pirtirîn juar be, û tavilê dê qirçandî bibîne. Celebên dereng ên debat serdest in.
Ingredients
- 4 kg tîrêj;
- 4 tbsp. l xwê û şekir;
- 120 g carrot (3% ji hêjeya tevayî ya lîmbê).
Rûkenên bi tîrêjê navîn pirin. Bi xwê û xwê bi ava sêvê bişon. Em hemî naverokê di kuncikê de dirijînin û 3-4 rojan li hundurê odeyê didin. Di van rojan de, heya rojê 2-3 caran wê hêlikê bi kevçiyekê bixeriqînin û felqê derxînin. Piştî vê heyamê em dikarin bixwin. Di nav sarincê de bigirin.
Heke hûn pir şekir binin, zû dikare zûda xirab bibe û pir zêde jî asîd bibin.
Kevir ji bo zivistanê
Ger hûn dixwazin hemî appedizer hilweşînin hemî demsala sar, girîng e ku hûn vê yekê bikin di konteynerek pîvanê de.
Ingredients
- 2 kg tîrêj;
- 2 karrot;
- 2 tbsp. l xwê;
- 1 tbsp. l şekir
- 1 lître av;
- 2 g tovên kemandox;
Cilantro di heman demê de bi tov û kavilên behrê re jî tête hev kirin. Lê çêtir e ku meriv wê bi bîhnfirehî zêde nexe da ku şorba kubayê winda neke.
Hemî sebzeyên bi kûpan veqetînin (ne hewce ye ku çap bikin). Di jarek pir teng de nexşin û li hev bicivin da ku birûmet dikare hemî naverokê rûne. Avê bi xwê, şekir û xwê bihev bikin. Jar hilkêşin jorê û bi napkinek re pêve bikin. Em 3 rojan li cîhekî tarî danîn û rojê rojê çend caran heb qamçê bi tîpa qirêjî dikin.
Em girseyê hilnegirtinê bi pêvek ve girêdidin û wê di sûkê de nizm bikin.
Naha hûn tamxweşên sauerkraut yên herî delal dizanin. Hêsan hildin ku biçin dikanê, materyalên pêwîst hilbijêrin û dest bi ceribandinê bikin.
