Çawa ku li malê vexwarinê spî çêbikin

Malperê winemaking hîn jî di pêvajoyê de ye. Gelek bawer dikin ku destûra çêkirî dê ji "dikan" ji çêtirtir be, lê pêvajoya xwe ji bo kesek girîng e. Û her kes xwedî riyên xwe û xeyal hene ku alîkariya kalîteya vexwarinê bibin. Bila em hewl bikin ku ezmûnek li ser nimûne wekî şerabê spî ya xwe ya xwe çêbikin.

Şerabê xwarinê xanî

Ji ber çêkirina avê rûnê tenê tenê rezwanan-şekir ne zêde kirin. Heke ku hewceyê pêdivî ye, naveroka wê di hilberîna dawî de 0.3%.

Dûrek din ji ji alîyê messertê ve bila: bila naveroka şekirê kêm, ber berhemên din jî amade ye.

Bi çavdêriya "teknolojiya malê" bi maddeya herî alkolê ya 11-12% vexwarin e. Tişta wê bi awayek ji mêrtên xwe ji hêla bîhnfirehiya nermî û dilxweşiyê vekirî ye. Herweha, ev hilber bi destê bedena hêsan e. Bêtirîn zehmetên ku ji wan re zehmet dibin, zehmên zêrîn ên pir şewitandin yên nexwarinê ne. Her çiqas vê teknolojî ti tiştek taybetî veşartî, wekî hûn dikarin ji bo xwe bibînin.

Berhemên herî navdar ên pêvajoya gravê ye. Fêr bibe ka meriv çawa li malê çêbikin.

Hilbijartina rezwanan

Şerabek spî ji hêla germên lûksanê yên sivikî ve têne çêkirin. Têbînî ku naveroka şekirê 15-22% e.

Ji girîngiya exlaqî ye ku ripeness of berries. Rast e ku fêkên neheq hene ku şirketek piçûk in, û êvêkirina wort wê bi hêla pir şekirê ve tête veşartin. Ev pêvajoyê dê zûtir be, lê di dawiyê de, vexwarina rîska xemgîniya wê winda dike. Ew e ku, şerabê zêr bibe tiştek mîna mîna mîşek.

Ew girîng e! Cureya masî bi rasterast şekirê zêrîn li bandor dike: Germên li ser qirêjê mezin dibe, ew ji hêla nebatê di nav axa reş de bêtir mezin e.

Kîjan cûreyên xwe tije ye

Piyo tête pêşniyar kirin ku ji ji rêzên amadekirinê, ku ji hêla aroma ronahiyê ve têne çêkirin, bi bîhnfirehiya bêkêmasî. Ev hewceyên ku ji hêla celebên herî baş têne hevdîtin têne kirin:

• Aligote;
• Bianca;
• Viognier;
• Riesling;
• Sauvignon

Lê di qada me ya herî mezin de Muscat White, û piraniya amatorên wê bi kar bîne. Rast, aroma xweşiktir xurt dike dema pêvajoyek taybetî ye.

Kûreyên çêtirîn çêtirîn bibînin: zûtir, nutmeg, masê, spî, gulî, reş, sar-berxwedan, nexş û teknîkî teknîkî.

Daxwazên berries

Berê xwe bi tevahî be. Mulk, zirarê mekanîzmayî û nîşanên nexweşiyê venegerin. Di heman rengê de "mesh" di forma hûrgelan de li ser çermê qewimîne.

Ew dibe ku dibe ku li ser grapên kevnên webê yên berbiçav binêrin: materyalên xem jî ne baş in.

Xemgînvanên berbiçav bi nirxa fêk -fê pir bi giran re bidin, wekî ji bo cûrbecûrên taybetî yên berfireh bistînin. Ew dikarin bêhtir an jî ava avê.

Çawa şerabê xwarinê bike: xwarinê li malê

Dema ku çawa şerabê spî vexwarinê vexwarinên din ên vexwarinên cuda nehêle, em bi şirovekirina pêvajoyê amade bikin. Bila bi kolek dest pê bikin.

Amadekirina Berry

Klûbên herî baş di nav germê de rûniştin. Pirtûka vir jî li vir têne derxistin. Çi çêtir e ku ew bi awayekî rast be: Hêzên mûzek mezin ên kişandin, ew ne ecêb e ku fêkî ji bo pêşerojê bêbawer e.

Bixwîne ka çiqas û dema ku rezwanan hilbijêre.

Ji kerema xwe re bîr bînin - piştî berhevkirina ber berhemên xwe naxwazin (da ku ne ku hûn xwarina xwezayî xweş bikin). Di dema pêvajoyê deverên mayîn ên hîn jî hîn nebaş kirin.

Ger ew derveyî barî ye, ew e ku ji bo komkirina kolektîfan vebigire: dendavên materyalên xwezayî yên ku ji hêla germê ve diçin ji çermê ve bikin. Crafty and drizzle - dikare ev pêvajoya biryara dest pê bike.

Piştî vê yekê, qonaxa yekemîn dest pê dike, namely ji dabeşkirina ber berjewendiyên ji çolê. Fête xwe xweş têne veşartin û di çarçoveya kincê de (pot, bucket an jî kûleke mezin). Ji berhevkirina kulikan ji vê pêvajoyê veguhestina wext û lênêrînê hewce dike - niştecîhên ku "tûr" divê neçin karkerê.

Di kulîlkekê de bi xemgîniya oksîdasyonê dide: Roya tîrêj dike û hişyar dike. Pêdivî ye ku zûtir hişk e, lê belê şîrkek normal e, da ku hûn bibin konserê.

Ew girîng e! Kûçikan dûr bikin, li binêrin ku kûçikên masî li ser berryan û kêşan hene binêrin. Ev gengaziyên hişk ên hişk dikarin bibin sedema nesaxên fungal.

Çawa çawa ber berçê

Gelek kes bi vî rengî bi sînemên sînemî re heval bikin, ku li cotkarên ku diçin nav deverek mezin aqil dike û gavên xwe bi lingên xwe veşartin. Ew awikêş e, lê pir pratîk e, bi taybetî eger hebe di hundurê de pêk tê.

Li malê, gelek awayan hene:

• pêvajoyê. Bi dest bi destên şûştin û kincên rûbirandî de, pêvajoya xwe bigirin. Bi zûtirîn şewitandinê, destên xwe li binê binê tankê bin binê wort. Tevî wê hêsaniya wê, rêbazek bandor bi karûbarên piçûk ên materyalên xurt (heta 15 kîlometre) kar dike;
• mekanîzmayî. Çapemeniyek hêsan tê bikaranîn - kevirê kevirên bi bi rekêşî ve girêdayî ye. Fruit di xew de diçin, û hilber bi rêya veguhestineke taybet ve tête kirin. Tenê û dilsoz, hê jî, spî bi awayek çalakî bifikire;
• mîkrok û şewitandina elektrîkê. Vê hêsan e: Ji hêla firotanê veqetîne û dorpêçkirina paqijê (mîqaş, paqij) mîkroşkerê veguhestin, tevgerên paqij dike û tevgerên tevgerê ji navenda navenda çeteyan re bikin. Di heman demê de têkoşîna piçûk an navendî ya navendî bigire.

Hûn jî dikarin hemî grapes bi kulîlk kêş bikin.

Hemî van rêbazan jî fonksiyon û qezencan jî hene. Bi rêbazek rêbazê, her tişt eşkere ye: kalîteya pulpê bi hêla pêvajoya hişyariyê ve tête kirin.

Hêzên çapemenî tiştên xwe, lê gelek ji xwe veqetin, ew e ku meriv hişyar bikin ku di dema hewldanên çewtiyê de, vê cîhê hestî jê dike (û ev şaşek teknolojî ye).

Bi riya, mîkrojek hewceyê pêdivî ye ku hejmara pirtûkên mezin bi dest dixebite - tengahiyê pêdivî ye.

Ma hûn dizanin? Li Rûmê kevn, şerabek hilberîna komkujiya girseyî hate dîtin, her çiqas qanûn jinan qedexe dike.

Wort

Ji bo tevahiya ber berhemên nû ya wort tête kontrol kirin. Heke ew nîşan bidin, ew bi destên xwe veşartin. Li gorî vê algorithmê bêtir xebitandin pêk tê:

1. Wort di kincê de bi germek mezin re hatiye avêtin. (îdeolojî an bucket an panê) û roj bi germahiya + 18 ... +22. Tara bi kûrahek fireh ve girêdayî ye. Di vê qonaxê, gelek kes hêsantir dikir, wort di hundurê dezgehek vekirî.
2. Piştî vê demê, juê ji pûçê vekirî ye. Ji bo vê yekê, paqijê çêdike.
3. Di encama pêvajoyê de neheqê şikilê bi kulikê ve girêdayî ye. (kulpek di çarçoveya cûda de hatîye hiştin - paşê jî 50% ji juê wê ji komê xwe daketin).
4. Piştî vê yekê, konseran bi zelalek hîdronîk ve girêdayî ye.. Ew di çarçoveya çandiniya çalak de têne bikaranîn, û dema ku pêvajoyê kêmtir xemgîn dibe, çirikên hêsan li ser rûyê xwe digirin. Ji bo pêşniyara kişandina oxygenê di hundurê de, tîrêjê bi tape-scotch vekin.
5. Billets di cîhekî germ de danîn. Çalakkirina kişandin 30-35 rojan pêk tê.

Ew girîng e! Tankên Tevlihevkirinê bi rîsê 2/3 ji hejmara hejmarê tije kir.

Piştî ku li benda navendê ya bendê, şerabê şerab ji avêtî avêtî veguhestin. Ev bi zû bi zûtirîn vekişîne.

Heke gelek çepê çepê ye, tîrêjek raqîşek veşartî tête avêtin - yek axê di juice ve tê de, li ser tîrêjên kewçêr vekirî ye, û duyemîn dabeşek paqij e.

Wekî ku ew vala vedixwe, şîrînek yekemîn (ew her dem zêde ye.) Bi zû ve zû. Hingê piştrast bikin ku juice ziyaret bikin. Ev celebek rastîn e: eger ev nimûne zêdebûna acidity nîşan dide, paşê rezwan nexwarinê ne ku ji bo vexwarina spî vexwarinê ne.

Herweha, şerabê xwarinê ji hêla amade ye: ji kûçik, germî, plûme, apples, raspberries, şewqeyên reş û gulên giyal hene.

Lê ev sedem nayê şikandin nabe - hûn dikarin ji her du awayan rewşê bibin:

• radîkal (zêdebûna 150 gram karkerên 3 lîreyan şer). Tevî ku vexwarinê bi vî awayî ve tête çêkirin, nema bêtir şerabê paqij "paqij" ye.
• bikaranîna şekirê. Ji bo 1 kg karker 0.5 lîreyên ava avêtin. Têkilî bi 90 dûr ve girêdayî ye, û hingê 3-4 g ji citric acid ve zêde kirin. Her tişt ji bo saetek veşartî ye, û piştî şilê wê li juice di piçûkên piçûk de zêde dibe (nebaxşînin ku wê bîhnxweş bikin).

Piştî ku bîhnxweşkirina bîhnfireh, konseran bi kulk an deriyê avahiyek avêtî ye (eynî tilê di corkê de, di dawiya din de ku di 1-liter jar a avê de tête kirin - ev e ku çiqas hewayên hewa bêtir) Tara şewitandina şandin. Li cîhên baş heqê hucre (ew ê meha 12-ê de ... +15 a meha) an qeyikê bi + 16 ... dê, ku ev pêvajoyê dikare roj an du kêm kêm bibin.

Ma hûn dizanin? German winemakers hilberîna hilberîna vîdyoyê zêde dibe - yek ji xwarinê vexwarinê ve ji ber berazan di ser rezçê de belav kirin.

Hê ji bîr nekin ku şer vekolîn û gava ku her hefteyên 1.5-2 hefteyan ji hêla paqijkirina dermankirina paqijkirina paqijker ve tê avêtin. Di heman demê de, bîhnfireh tê kontrolkirin. Ji ber ku meha dawiya meha heya din a girîng e ku şirovek cuda ye.

Bikişînin

Tartar an acîdek e ku kûrahîstan dike û di bin jêr û dîwaran de kişand. Ev hilberên çandiniyê yên kûçikan an şûşek şikilandî yên mîna şekir hene. Ew bêaqil e û nexweşî tehlûk dike. Novice winemakers pir caran ditirsin, lê di vakêşê de - ev kalîteya vexwarin nîşan dide.

Ji bo qirêjiya tartar zêde dibe, kincirên ku bi şer ve têne avêtin avêtin, pêşî li çermê cilikê pê kir. Piştî 20-30 rojan dê paşerojê ya dawî be. Bê guman, dema vê demê de hûn bixwe vexwarinê vexwarinê, rengê xwe binirxînin. Tartar di forma çermê da ku piştrast bikin ku krîstên bi temamî derxistin û kevirên nû didin peyda, hûn dikarin dawiyê hilweşîna çermê bikin û şerabê avêtin.

Ma hûn dizanin? Li şer 1300 BZ li şûna herî kevn bû. li Çînê Ji ber vê yekê veguhestina wan du bottenên arkeolojî yên ku di Xinyane Çînê de digotin kişandin.

Spill û plugging

Vebijêrk û curek ji bo vexwarinê vekirî ne girîng e. Ev dikarin şîr û şîrketên sîpûr dikarin bibin. Her çiqas hûrgelek li ser materyal heye. Çimkî şerabek ciwanek ku li şewitandinê ye, kincê ronahî ye. Plastîk, ku nuha gellek e, ew e ku baş e, lê her tişt li vir kalîteyê girêdayî ye. -Botê ku tenê bi firotina vexwarinê vexwarinê (hindik fabrîkên ku di avahiyên firotanê de tê bikaranîn, herdem herdem winda ne). Plugek bi qonaxa kevneşopî ya kevneşopî (di nav nivîna bottlekê de) an bi bi karanîna oakên ku ji bo ji bo nimûne ye.

Ew girîng e! Dema ku şîrkêşên şûşê, dakêş û kişandin yên kampên şînpîner bi gelemperî têne bikaranîn.

Heke ku şerab berfireh e ku çi bike: rêbazên xweş bikin

Rengê rastîn a şerabê nû yê neheqek cuda ne. Lê ev rast e - di van rewşan de ji bo alîkariya alîkarî ya zelalkirinê.

Her winner winker wê dibêjin ku rêbazek xwezayî bijartir e. Pêvajoya dirêj dirêj e: Pirtûka di binavê de 2 salan berî ku vexwarinê rengek rengek mezin çêbibe insists dike.

Tevî vê demjimêrê, pêşniyaz kirin ku vê rêbazê bikar bînin - vî awayî hîna jî pir turbîd jî tê guhertin. Duyemîn, rêbazên radîkal û lezgîn hene. Ew li ser bikaranîna gelek additives e.

Bentonite

Bentonite (paqijî paqijkirin) - xemgîniyek xurt. Di firotanên pirtirkêmtir ên firotanê de wekî firotek qenc. Teknolojî ya zelalkirin wek vê yekê ye:

1. Dry bentonite avê avê sar (1:10) û di 12 saet de rûniştin. Ji bo ku 1 lîreyê şerabê dixebitin 3 gramên mîkte bibin.
2. Di vê demê de, pisîk wê dişibîne. Ew bi avê vekirina hin avêtî.
3. Têkilî di şekek piçûk de şeklekî şerabê tê avêtin.
4. Ji çarçoveya 5-7 rojan ve girêdayî ye, paşê paşê vexwarinê ji avêtina avêtinê. Ew e, ew amade ye ku xwarinê.

Video: Bentonite çawa şerabê şer dike

Egg spî

Hestiyên hêja jî karê qenc dike.:

1. Bi nîvê proteîneyê di tevlîhevkirinê de bi tevahî avê vekirî ye.
2. Pirsgirêka şerabê zêde dibe.
3. Bi kêlîkek bi tevahî veşartin, seal avêtin avêtin û da ku ji bo hefteya 2-3 hefteyan bişînin.
4. Piştî ku 2-3 hefteyan divê ji çermê dakêşin (ev yek çawa hilberên hilberîna protein parvekirî ye).

Video: Egg Protein Wine Bleaching

Ma hûn dizanin? Nutritionist dibêjin ku şêrîn şerab e, ew bêtir nutritious e.

Ev derman (1/2 protein) hate çêkirin ku ji bo 10-15 lîreyên şerabê kontrol bikin. A 50 lîma hewceyê tevahiya hûkûyê hewce dike.

Gelatin

Methodê ku bêtir vexwarinê vexwarinê bêtir kêmtir e.. Pîlana çalakiyê bi 10 lîderan

1. Gelatin (heta 2 g) li ava sar. Rêjeya girêdayî rengê girêdayî ye - ji bo şerabek pir tarî ye ku ew 1:10 bigirin, dema ku lîber yek yek wê 1: 5. Wexta rûniştinê - 3 saetan.
2. Piştre heman hejmarê, lê tevlî beşdarbûna avê avê. Piştî tevlîhevkirinê, hûn bêyî çareseriya germ germ bibin.
3. Bi qonaxa "navîn" de, bi şerabek digerin, karsazê di nav stirên piçûk de, bi berdewam xistin.
4. Piştre şerab di konfêranê de, ku di wê de ronahî dibe. Di bin bendava kûçikê de û di avêtinê de dê 14-20 rojan bibin.
5. Di dawiyê de, her tiştî bi tevliheviyê veguherîne.

Video: Gelatin zelalkirina şerab Kesên ku di destpêkê de pisporên vê nehêlan nekiriye tê pêşniyarkirin ku ji bo şîrketan bikişînin - 1 g ji gelatin yek, 1.5 ji duyemîn, û 2. û sisiyan. herî baş

Ma hûn dizanin? Bi heybet, di nav elaletê de di tirsa şerabê de ye. Ew oenophobî tê gotin.

Qanûna ji bo şerabê xanî

Cihê îdeolojî ji bo firotanên vexwarinê bi hucreyek hişk e ku bi germbûna navîn û nermaliyek dewlemend e. Ger em li ser mercên taybetî yên taybet dikin, li vir têne ew in:

• temperature in + 10 ... +12 without the drops long long;
• nermî ya armanca 60-70%, ne bêtir;
• Germbûna hewayê di nav şîranan de;
• Tara şerî ya spî di nav deverek vekirî de (ji berbi kulavên vebawer û şevên parastinê re). Ew e ku pêşîgirtina bûyerên mimkûn ên mûzayê ye, ku di serdema hilberan de di demekê de nîşan dide;
• ji bo şerabê spî girîng e ku ji bo radyoya ultraviolet (û ronahiya elektronîk jî) girîngtirîn eşkere dike.

Ew girîng e! Wine vibrations di dema rezberê de neçar dike. Her weha, divê di kûra dirêj de li kûçikê nabe.

Di van rewşan de, vexwarin dikare ji bo 5 salan ve tê tomarkirin.

Li hundur, şerab baş di nav fizîksê binavê safer de tê parastin - di dîwarê de vedixwe. Di nav malên nûçeyê nû de tune ye, lê belê konserek pir caran di bin êvarê ya balkêşê de nexşek e. Hinek ovensên taybet bikirin.

Bêguman girîng e ku herî aştî ya sûcê ava bike. Divê hûn ne hewce ne hewce neçin û xistin. Ger van rêbazan peyda dibin, jiyana sêf 2-3 sal e.

Qanûna ji bo şerabê spî vexwarin

Ev şerab ne tenê tenê pergala pêşîn, lê bedenê jî (ji gav, bêguman, rahişta maqûl). Pêwîstengiya rojane ya ji sûkê spî ji bo zilamê 150 g e. Ev cure wine ji bila xwarin û masê masê ye. Dizî de bi taybetî bi taybetî bi hev re bi hev re ye:

• ballên xwarinê
• schnitzel û roastê kêm-fat;
• squîd, mussels û oysters;
• saladên şevê bi seafood.

Pêwikên rûn yên vexwarin jî bi tabloyên hin gastronomîk re girêdayî ye. Ji ber vê yekê, spî, bi masî, pork û her xwarinê bi gelek spî germî ne girêdayî ye. Di heman demê de li ser citrus citrus e - lemûn an pişkên germên wê şerabê şerabê bikujin.

Em pêşniyar dikin ku hîn bikin ku karanîna kêrhatî ye: Germe serxweş, rezwanên germ û grape jî, hem jî çawa dixwînin ku çawa dixwînin - jine, brandy û grape jam ji bo zivistanê.

Niha hûn dizanin materyalên kîjan xanî li ser malê spî ava bikin, û teknolojiya xwe hilberînim çi ye. Hêvîdar, zanebûna van subtletiyan dê ji bo hilberîna dilxweş û dilxweşiyê alîkariyê bikin. Serkeftinên di vê dijwar, lê karsaziyek krîterê!

Video: Di 3 beşan de li malê li malê şerabê spî bike

Video: part 1

Video: part 2

Video: part 3