Parastina nirxên nutûn ên mizgeftê yên kûçûk bi gelemperî girêdayî ye ku pir çiqas barkirî tête kirin.
Astengkirina pêvajoyê, zû û neheqiyê dibe sedema hilweşandina şehfê, zehmetiya xwarina xwarin. Bêdengiya xwînê - jîngehê ji bo veguherîna pîranogen a helwesta xweş.
Parastina kozikan jî jî xwedî taybetmendiyên xwe hene. Riyên cûda hene ku herdu herdu herdu dem û demdirêjiya demdirêj ên poultry hene.
Ji bo aborî û pêdiviyên li ser aboriyê li ser bingehînek yek an rêbazek din tê dayîn.
Produkirina chicken piştî xwenîşandanek xistin
Gelek darizandinên dîkan hene ku piştî kuştinê ye.
Peymana ku bi rêjîmê ve, rêjeya pêvajoyê, birêvekirina operasyona garantîkirina gaziyê bi temamî ji bo hilberê amade ye.
Exsanguination
Piştî kuştinê, tewra zû zû zû diçû. Ev operasyona ku hûn bi tevahî qezenca mîkrojînê xwîn dike.
Vê demê ji bo vê operasyonê ji 1 heta 2 deqîqe ye. Dema ku mîkroşan di hanê de girêdayî ye:
- species species
- species species
- awayê kuştinê.
Dezgeha Pen
Du awayên ku ji penê veşartin hene: dry û gil. Pergala duyemîn gelek caran tê bikaranîn. Avê ava dibe ku hêsantir ji penê veşartî dike.
Çermê avê ji bo tedawiya ciwanên ciwan - ji + 51û ji + 53С. Ji bo 1 - 2 deqe ji ava vexwarinê. Peyvên Adult dikare dikare bi avê germê germ ji + 55 ° C heta + 60 ° C ji 30 saetan re veguherîn.
Pêşîn, pîranên herî teng ên ji tarî û perçeyên jê re vebirin. Piştre, stir, ling, kevir û giran. Pêlên piçûk piştî ku tedawiya germê veguhastin ji hêla rêbazek hişk ve tête rakirin.
Proseskirina flû û fehn
Feathers bi rengê têne çêkirin, bi hêla hêsankirî: di kîtekek mezin de, mezin, di navên din û piçûkên biçûk.
Feathers û jêrîn materyalên nexlem in. Ew tê bikaranîn ku germên piçûk, kulikên piçûk), ji bo karkerên diranan, kûçikên (xwarinê kêm).
Feavên jêr di rê de têne paqij kirin:
- avê di çareserkirina dermanxaneyan de ava xweş kirin;
- baş bi dest bixin ku ji bo şîştî an paqijê veşêre;
- tîrêj
- ji bo 48h vekirî Germkirina xwarinê pêşniyar kirin: + 70С ... + 80С. Sedê nemaze: 12%.
Hûn dikarin li rûnê ku bi kulîlkên mezin yên qûçikê ve bişewitînin. Bi pêlên bi pêlavên tije bikin, ji avê avêtin li qadên rûn, baş-avêtin.
Di dema pêvajoyê de rûniştin, çend caran cûre şaş bike û ji bo pêşîlêgirtina naverokê. Ji bo kirîna penê hûn hewce ne ku odeya xweya venalîzmê û kêmhikî ya kêm bibînin.
Gutting Bird
Berî kişandin, paqijiya devkî ji xwîna xwînê vedixwe. Gûrahiya teyrê ve tête veşartin û, tiliyên gavê, kulikê bikişînin. Piştî pêvajoya xwînê ya xwînê, ji malpera cenazeyê ji darê xwîna xwînê vekirî ne.
Beak hişk bike. Pûçek paqij bike, navnîşa devê devkî bike. Beak û lingên paqij bibin, paqij bikin û dest bi qirçikê qirêj bikin.
Organên navxweyî derkeve. Piraniya wan di pêşerojê de têne bikaranîn. Girtî - dil, gezek, bêyî şeyek dilşêr û tendurust e. Ew xwarin Lunds, esophagus, spoken, trachea, ovî û tehsîlên germ, erdê û ji bo teyrên xwarinê têne bikaranîn.
Piştî derxistina viscera, serê di çarçoveya cervical duyemîn de tête veşartin, lingên ku di hev re hevbeş veşartin, û perçeyên elna diçin. Proseskirinê temam dike.
Çiyayê baş di avê sar veşartî ye, li odeya odeyê ji 2 heta 8 saetan li dor ve çû. Di vê demê de, kûçikek mûçê bi temamî xwar dike û xwarinê xwarin. Ew bîhnxweşiyek dilxweş dibe, ev dibe jencê û tender.
Barkirina xwarinê Chicken
Wê rêyên ku mîkroşandina sûkê cuda ne. Demjimêrk û demê demek dirêj hene.
Demek kurt
3-5 rojan Di kulikê de paqijê chicken paqij e. Hejmar: Ji 0û heta -4 Heke hûn birçî nakin, riya kevn dihêle ku mirinê rizgar bike. Saturate paqijek paqijek paqij û paqij bike. Pawlos divê germ bimîne.
Demek dirêj
2-3 meh an bêtir. Ji bo parastina demdirêj a dirêj, bird divê bi taybetî amadekirin. Gelek rêbazên hilberîna daristana dirêj ji bo hilberîna demdirêjî hene.
Her pisporê cotkarê pîşesaziyê her pêdivî ye ku di çarçoveya 2 mehên salî de mîkrên xwarinê bizanin.Hûn dikarin li ser nirxa nermaliyê ya chickenê bixwînin ku bixwînin: //selo.guru/ptitsa/kury/kormlenie/korma.html.
Rêbazên amade kirin
Zirav
Di nava 12-18 saetan de, kemçikan bi hêdî bi germê-2 ° C-4 ° C diçin. Piştî şermê li germahiya -12C -18C tête kirin.
Ice Shell
Di zivistanê de, gundiyan kesan di nav qirêjê de çêdikirin. Tiştek tevlihev e
- mîkrojên ku bi avê veşartin, avê veşartin;
- di ezmên veşartî;
- careke din
- dîsa dîsa hişyar bikin
- ev pêvajoya 4 caran dubare ye, heta ku çilê bi temamî bi kûr ve girêdayî ye;
- di parçekirinê de xistin. Li ser germiya 5-to-8C vebikin.
Tîma berfê ji parastina mîkrobên parastinê ji xemgîniyê biparêze. Pêwîste dikare di nav şeyka zivistanê de ji bo 2-3 mehan de bête parastin. Bi dirûşm an pûçê xistin.
Hêvîdar bikin ku qulikê bi "germên mirin" re di nav sar. Heya ku ji xwarina xwarinê veguhestin hêdî dibe. Ji ber ku kalîteya xwarin dê biparêze.
Pickle
Carcass kişandin dikare di zîrê xurt de bêhn kirin. Per 1 kg teyrên hewceyê 150 ml. çareseriyê
Bi pêngavê step:
- 300 g li xwê avê di avê de hilweşandî ye;
- bikaranîna syringe, bi rêya devê tîrêjê devê dirêve bike;
- Ew xeberê xwe baş bînin;
- bi lingan veşartin;
- Ji bo 20 seetan li ser temperên + 22C çepê ... + 23C;
- piştî dahatina dara zikê dûr kirin;
- di sar de tomar kirin.
Dry salting
Di vê rêbazê de xwarina xwarinê ji bo şeş mehan ji bo bêhtir tomar kirin. Chicken amadekirin bi xwê saltî, û li bermîlê bişînin. Her carcas bi bi xwê veşartî ye.
Li nav hucre dikirin. Piştî 2-3 hefteyan, çivê bikişînin, paqijê xwê bikin. Bijarte, pelê çepê bistînin. Pêvajoya pêvajoya kulikê dubare bikin. Barrel dîsa di hucreyê paqij kirin.
Smoking
Rêwiriyek populer ji bo parastina germên germ ên dirêj. Procedure:
- Çekçikên ku li ser kincê çermê rûniştin dermal kirin;
- salt (1 kg) bi şekir (20g) û mîkroka reşê (5-10g) bi hev re vekirî ye. Vê nîvê xwê ji bo mîkroşên piçûk 10 mîlyon hatiye çêkirin. Piştî 2 rojan li ser her carcassê bargirtin. Weight: 2-3 kg ji bo her kin 10 kîlan chicken;
- çûkek piçûk 4 rojan, mezin - heta 6 rojan spavns. Salt di bin avê sar de veşartî û li odeya odê rûniştiye;
- Heke hûn bixwazin piştî demek kurtek piçûk bixwin, dûmana germê bi germê bi up to + 80C bikar bînin. Ji bo yekem cara yekem ji vê avahiyê biparêze. Di dû 2-3 saetan de, germê kêm bikin û germahiya bi + 35C ... + 40C;
- ji bo parastina germên germê yên dirêj ên dirêj bi dûmana germê bi germê + 20 ° C bêtir baş e. Vêvajoyê dirêjtirîn - heta 3 rojan;
- Divê carcassê amadekirin divê baş ji şewitandin û kûçikê veşartin. Kişandina hilberên hilberê li germê bêtir ji + 5C ne. Odeya xwar be.
Canning
Simple, fast, tasty. Pêvajoya xwarinê:- tevahiya fat, ji bo 45 deqîqeyan - 1 saetan ji bo germê kêmtir kir.
- Hişê kulê heta ku pijandî, paqijî, agir li ser germê, paqijên paqij bikin;
- xwarinê amade amadê germê mermalekirî. Ew bi fîlmek fîlmê ve girêdayî ye. Heke nexweşî têr nîne, pişk an kûçikê germ lê zêde bike;
- kaxezek spî li alkolê an vodka vekirî ye, bankeyên xwe bişînin û bi tûşî bi duşikê re girêdayî ye. Di nav hucreyê deçikek mîkroşxaneyê de.
Heke hûn mîkroşan bifikirin ku xwarina dil û dilsoz bigirin, ji destpêka zûtirîn ku hûn ê hewl bikujin, bisekinin û pêvajoyên pêkanîna berdewam bikin. Helwesta derûnî ya rastîn pir girîng e.
Piştî qezencê, teyrê xweşik, wê binî û li ser rêbaziya hilgirtinê difikirin. Vê baş e ku beşek dahatîkê li dora nêzîk a xwarinê amade bike, û ji bo parastina dirêjahiya demê amadekar amade bikin. Piştre hûn ji bo demeke dirêj dirêj bi xwarinê xwarinê giring dayîn.
