Kevirê kişandî vexwarinê ya xwarinê Moldovan, xwarinê Bulgar, xwarinê Rûsî, xwarinê Azerbaycan û xwarinê Gurzur e. Ji bo vê xwarinê ew mîkroşên kevir bikar bînin, ew bi reşê zevî, erdê mirin, tomar û herwiha dagirtin. Ew dikarin li ser maseya bi texmîn û maddeyên din ên ku ji bo mirinê re bisekine.
Di vê gotarê de em ê veşartin ku çawa kûçikê kêfxweş a kêfxweş ên kûçikê bi cebbage û cûrbeyên xwarinê tije bike. Em jî li ser vê mijarê de vîdyoyek kêrhatî û balkêş dikin.
Çi ye?
Kirêkirina yek ji rêyên ku ji bo zivistanan, berazan û fêkêşan hilberîn e, ji ber encama ku, di pêvajoyê de, di pêvajoya fîzîkoksiyonên fîzîkî de, xerîbê laktîk xuya dike, ku parastina sirûştî ye. Vegetables di ziravê de (tevahî an qulikan), an jî di şexsiya kesane de (ew qirçandî, kandîkirî, kandîkirî) têne kirin, xwê xwarinê, bin bandora bakterî ya lacticîdê, fermentation (fermentation) pêk tê.
Salt nayê celebek girîng nayê dîtin, ew tesîrê tehr dike û çêkirina paqijîbûnê.. Ji bo ku ji sedî 5% hejmarê vexwarinê tête kirin, û ji bo firotina di juê ya kesane de bi rêjeya 1.5-2% ya hûrgilê.
Germên bi qezenckirî
Ingredients:
- 3 kilogramên germê
- 0.5 kîlometrên sûr
- 0.3 kîlometrên gûr;
- 50 gramên xwê;
- yek ji germê rûnê rûnê;
- 10 kevirên garlicê;
- piçûkek biçûk.
Rêbazek xwarinê:
- Piyal divê şêr û şev be.
- Piştre, giyayê bişewitîne û pişkên xwe û tovên paqij bike. Bêtir şuştin.
- Piştre pênc deqîqan li 180 180 celsius dişînin.
- Pêkêşî pişka xwe bigirin.
- Qezenc di nav darên dirêj de.
- Li rûn û gazê di rûnê rûnê de. Tasa tenê sêyek petrolê bikar bînin. Ji bo pênc deqeyan bixwînin.
- Di kûlekê de li ser germên germ û germên sêyem û garlicê zêde bike. Her tiştî û kişandina xwarinê bike.
- Kevê di kinarê de bişînin. Paqij bikin û her germê germê bi garlicê vekin. Bişkoka bi rûnê vexwarinê. Barkirina li ser serê xwe biparêze û li 24 saetan ji cîhê sar.
- Gava ku giyayê di rûnê rûnê de, xweya qaçê dihêle ku çermê wê çar çarçoveya çelê ne. Metta-ê di mehê de amade bike. Ji bo ku gihîştina zeviyê heta bihara bêdeng bimînin, germiyê divê ji 0 dûrtirîn ne û ne ji 4 dersa salî ne.
Bi kulê
Ingredients:
- 10 parçeyên mêjî
- 500 gramên karger;
- 2 carrots;
- 3 kincên garlicê;
- kevirê kevir qewim
- her kesî ji bo bîhnxweşiyê.
Pickle:
- yek lîreyê avê;
- du tûjên saltê;
- çar çermên şekir;
- du parçeyên reş û reş
- du pelên lavrushka.
Rêbazek xwarinê:
- Dermên avêtin, du ji kêlê vekin û ji du deqeyan re avê avê avêtin.
- Ji bo zûtirîn zeytên sar bêdeng bike, ew hewce ne ku hewce avê avê sar. Piyal be paqij û nehf be.
Amadebûna avê:
- Avê avêtina avêtinê, avêtin, şekir û spaxên xwe bişînin.
- Kurt bikin.
Cooking stuffing:
- Bêbawer û mashê kûçikê bêyî ku salt.
- Li ser axaftineke kûr, cûr û laşê xistin.
- Her tiştê tevlihev bikin û germ, kewçêr û paprîkê zêde bike.
- Kevirê kişandin û paqij bikin.
- Veşikên amadekirinê vekirî amade bikin ku li naveroka ku di nav deynê de werin derxistin û xwarinê şîn bikişînin.
- Cover and with load load.
- Li çar çar rojan li odeya odeyê bipirse, û paşê sar bikin.
Vîdyoyek li ser pisîkên pijandî yên bi cebbage ve girêdayî ye:
Hilbijêrin
Piyal dikare bi rijandina celebên cûrbekirî, wek nimûne:
cerebên cûda (pir caran xwarinê);- beans;
- masî
- potatoes;
- cheese;
- hrîran
- zêrîn;
- goşt
- xwarinê xwarin
- berries
cerebên cûda (pir caran xwarinê);Çawa dikir?
Hûn dikarin vê vebaweriyê, wekî qaîdeyên kûçandî, li bazaran, hucrek, sarf, bermîl û li ser borikan dikanin. Germên bi cebbage, şil û gazê divê di odeyeke sar de bêne tomar kirin.. Divê konserek bi lîreyên plastîk ve girêdayî ye ku da ku zirav nerazî dike û xwarina mîkrobatê neyê.
Amadekirina ji zivistanê
Gelek rêbazên ku ji bo mirinê xilas hene hene. Mînakên hilberê ji bo germiya zivistanê:
- Dry
- Li bankayan.
- Freezing in freezer.
Girîng: Amê amadekariyê û amadekirina mîkrofxweşiyê, hemî taybetmendiyên kêrhatî wê neyê guhertin.
Rastiyên rastîn
- Li ser dinyayê hene ku nêzîkî 1000 kemirên mêşê hene.
- Nêzîkî yek û nîv hezar zeviyên bi cinsên giyayê - herbên, kulk û daristan hene. Pepperê herî pir di nav tropîkên Amerîkî û li vir û li wir Asyayê Rojhilatê ye.
- Malê mîkrobatê Hindistan e, ku ew yek tê gotin ku ew nêzîkî sê hezar sal berê hatibû dîtin.
- Di sedsala 16'an de, mirina sor sor bû Rûsyayê. Niha ew li her parçeyên welatê mezin dibe.
- Pepper tenê ne tenê xwarinê, lê ji bo armancên tenduristî jî tê bikaranîn. Ji bo nimûne: bîhnfirehiya germiyê, di avakirina çêkirina mîkrokê de, di di çêkirina dermanan de tê bikaranîn, çêkirina xwînê, digestion û xwîna xwînê.
- Ne mizgefek sor e ku tengahî ye, celebên celeb têne şîrîn, wekî mînak: paprika. Şîrîniya vê mizgeftê ji dilşewendî bihêztir dibe. Ew fêkiyek vekirî ya navdar e.
- Li ser cûreyên ku, gewrê celebên celeb ên cûdî hene. Ji bo nimûne: Di mirina sor de gelek vîtamîn C heye, di mizgeşek mizgîn-vitamin A, û karanîna kesk ê wê pêşveçûna pêşveçûna atherosclerosê, şewitandin-dê dîskêşiyê bigirin.
Encam
Pepperek zêrînek dilxweş û tendurust e. Piraniya hemû iodine, silicon, hesin û antîxîdantan di mûçeya Bulgaristanê de têne dîtin. Ji kerema xwe spî, hûn dikarin herdu germ û giyayên hem jî amade bikin. Ji bo cûrbecûr cûreyek baş in. Ji bo sûs Kevirê kişandî qutiyeke hêsan û tasty ye. Ew bîhnfireh û estetîkê baş e. Ev xwarin dê hemî mêvanan li ser sifrê rûniştin.
