Ji bo zivistanên ku ji zivistanan vekirî têne çêkirin ... Ji hêja pêdivî ye bêtir tedbîran hene. Û bi tenê veguhestina xemgîniya vê pişkiyê, her her dilxweşiyê di xwê de. Wekî din, xwarinê bêguman wê bi kalîteyê re temam bike û pêşeka mîhengê her pîroz. Lê ji bo ku hûn diyariyên deryayê amade bikin, divê hûn biçûk bikin.
Em ê ji hin xemgîniyên hunerî yên xwarinê vê xemgîniyê nîşan bidin û bizanin ka çiqas kincên li ser malê hilweşînin.
Pêşniyarên bingehîn li ser kincên hilberîn
Her hevalek hez dike ku ji hevalên xwe û mêvanên bi xwarinê homemade şaş bikin. Di vê warê de, gelek kesan naxwazin li ser supermarkirina wan hilberên ku bi taybetî bi amadekar amade dikin, bi taybetî heke ger mêvandarên di cilê dezgehên sereke dizane. 
Ka em ji rêzikên sereke û tedbîrên sereke yên ji bo zivistanên marined ên ji bo zivistanan ve nîşan bide, ji ber ku ev xwarin nerazîbûnek neheq e.
Ma hûn dizanin? Ji bo demeke dirêj dirêj li ser kîjan serdestî ev hilberê ye: navnîşan, an heywanan hene. Û wekî encamê, di sala 1960-de, wan padîşahiyek dabeşkirî-padîşahiya kemir. Nûnerê wê ji protein (ku ew nêzîkî heywanên xwe dikeve) ma, ma, carbohydrates û mînerals (van pêkhatî ne girêdayî nebatan e).
- Pêdivî ji vê pêvajoyê re tenê bêkêmkirin an an tinned bijartî, ji ber ku pakêtîna vî rengî bi sinegar ve xwariye.
- Ji ber ku sûkê ji bo marinade vekirî, hingê bijartina we çêtir e ku bi nan, an jî fêlin raweste. Rêberê herî baş - Çîn (pêşvekirin) û sûkê aromatic.
- Germên piçûk bi tevahî dorpêç, tenê beşek jêrîn ya lingê jêbirin. Ev ê diçû jî çavek nerazîbûnê jî zêde bike.
- Heke di dema "betaliyek bêdeng" de hûn tenê xelasiyên mezin ên daristanan, werin navnîşan kirin ku ew di nav 3-4 parçe derxînin.
- Tête pêşniyar kirin ku kuliyên spî û aspenê ji jorên cuda cuda biparêzin.
- Divê petrola kedayî bê bê çerm be.
- Amadekirina amadekariyê ya ji bo pêvajoya xwarinê ya xwarinê çend çend saet de pêk tê.
Çi kincên ji bo hilweşînek baş in?
Ji bo kincên marinînên ji bo zivistanan di bankan de nûnerên vê celebî cûda de, bêyî zikê zehf, bê guman dike.
Ma hûn dizanin? Mêrgehên niştecîhên têrestî yên herî cuda têne tête kirin. Li dora du mîlyon cûr hene, di nav wan de tenê ji 100,000 hîn bûne, û hê jî kêm ne kategorî ye.Dema ku cûreyên ji bo parastinê ji bo parastinê, lêgerîna we, divê li ser kelepên spî, hûrfînk, chanterelles, butterflies, riyadikov, ryikikakh, ryzhikakh, kulikên avêtin, kulikên avêtin, bermîl, russule, pork, hûrgelan.
Rêbazên Dijîn
Tiştên xwarinên ku ji zivistanan bêtir ji zûtirîn paqij dikin. Lê, hema tenê du, ku ji hemî mêvandaran re dibe şûnde.
Xwe bi xwe re bizanin ka çawa kûçikên şîrikê, firotanê, kincên spî ji bo zivistanê çawa bikin.
Zivistanên avêtin di nav mirinê de
Ev rêbazek pir girîng e, ji ber ku nîziktirîna bijartî di pêvajoya xwarinê de bi tevahiya alozên marinade vekirî ye, û taybetmendiyên flêflê bi taybetî bi bîhnfirehxweş dibe. Ji bo vê rêbazê bicih bikin, hûn hewce ne:
- 1 kîloyan kelef;
- 0.5 çermê avê
- sêyemîn ji sikê sûkê;
- 1 têr. salan
- 1 tsp şekir
- 5-6 parçeyên hemî spî;
- clove, pelê bayê bîhnxweş;
- (citric acid) (li ser tipê ya kêrê).
Ew girîng e! Wextê xwarinê li ser cureya sereke yê bingehîn e: kincên kulikên spî û aspenên aspenê, herweha ji bo 20-25 deqîqeyan, lingên wan - 15-20 deqîqeyan, û zêrên celeb - 25-30 deqîqeyan. Di dema xwarinê de, ew hewce ye ku hewceyê ku bi kelkêşek bi kelkêşî kom bikin, da ku ew avêtinê winda nebe.Heke kincên ku di binê panê de derbas bûne, û zimê di dema avê de nebin, hûn dikarin ji agir vekin. Hûn dikarin hemî hemî, şekir, kevlo, citric acid û pelên bayê li nêzîkî xemgîniyê bi tevahî ve zêde bikin. Divê xwarinê tûjkirî dişewitin, li ser serê rûnê bîhnxweş bîhnxweş bikişînin û bi zelal xurt bikin.
Ji kincên kûçikê ji hev vekirî
Vê gavê ji bo parastina kincên ji bo zivistanan ev e ku ji ber hilberên daristanan ve ji alîyê avê ve di nav avê zehmî de zelalkirî têne xwar kirin. Pêvajoya xwarina xwe wekhev e ku di rêbazê berê de nîşan dide. 
Hevşokên di kincê de (avê 30-40 g ji xwê avê 1 lîreyê avê) tête avêtin û heta ku hilberîna rûniştinê yek yek e, avê bîr nekin, ku ji bîrikê vekin. Piştre bi rengek xemgîniyê veşartî da ku ji bo hebûna nîvê xweş bike. Di vê demê de, pêwîst e ku di heman demê de pêdivî ye ku parallelek amade amade bike, ji bo ku kîjan jêrîn dê hewce ne. (Dosên ji bo 1 l) nîşan dide:
- Ji sedî 80% acîtîk: 3 tîp, an 9 9% sinegar
- şekirê şewitandin - 2 têr.
- salt - 1 tbsp;
- pelên çerm - 4-5 parçeyan;
- îslamî - 10 peas
- allspice - 6 peas;
- dorpêçkirin - 2-3 buds;
- dill-avê - 2-3 g
Ew girîng e! Gelek kevirên citric acidê bi xemgîniyê (bi awayekî li ser çepê ya kêrê) zêde bike. Ev parçeyek celebek vakslêdanê li dijî botulîzmê ye. Ji bo heman armanca, bankan ne pêşniyar kirin ku nehêlin lîtanên metal.
Çi awayek hilbijêre ku hilbijêre
Herdu xwarinên xwarinên zêrîn ên ji bo zivistanê wekhev e, ji ber ku hûn di dawiya we de nexşek bêhêz be. Lê eger hûn rêzek dabeş bikin, paşê rêbazê yekemîn dikare bêtir dilxweş, û nûnerê duyemîn tê gotin. 
Rast, ewê ku di kîloyan de paqij kirin, paşê paşê tarî û piçûk dibe, wê êvarê bibe. Lê, tûzîbûna xemgîniyê bi taybetî bi dilxweş û tantalîzasyonên budçê bibin.
Di rêbazê duyem de, avê dê radyo û ronahî be. Ji ber vê yekê, çawa hilbijêre ku çiqas zivistanên li bankayan, ew hewce ye ku ji bo armancê vê pêvajoya vê eşkere bi eşkere bikin. Ji bo ku ji bo maseya malê, an kopiyek "taybetmendiyên taybet" re amade bike.
Amirên amadekirina ji bo hilberînê
Huntek serkeftî ji bo diyariyên daristanê hema hema nîv şer, lê tevî hebûna taybetmendiyê hewce ye, ji ber ku celebên cûrbecûr yên cûrbecî dikare her weha her tecrûbeya balkêştirîn eşkere dibe. Divê hûn bi her pişkek pisporî bikişînin, da ku baskek ne zewicî ye.
Piştî hilberandinê, zêrîn divê ji bo parastina malê amadekirin.
Sorting
Divê diyariyên daristanê daristanan ji hêla cureyê têne derxistin, ji ber ku her cureyên taybetmendiyên xwe hene (bîhnxweş, bîhn, dem û behra dema xwarinê de). Hemî şêwirmendî jî bi şêwirmendî bi rêjeya parçe parçe kirin. Li vir cîreyek kestavê gavê hêz dike: li ser maseya festive, kincên dora hemî hema sîteyê gelekî girîngtir binêrin. 
Ew girîng e! Ger hûn bixwazin ku pisîkek paqij bikin, bîr bîra xwe, tevî agahdariyên di xwarinên ku ji bo zivistanên amadekar ên amadekariyê amade dikin, hinek cûrên pêdivî nebin. Ji ber vê yekê, ewleyê dê heke di heman kêlîkekê de bi kelepên aspenê ve têne tarî kirin. Paqijkirina di çarçikek spî de, aspen û boletus bi hestî bi hestûyê veqetîne, lê belê ku bi spî bi kûleyan re têne xistin.
Hişk û hişyar bikin
Ev pêvajoyên ji bo celebên celeb ên wek mêrên zêrîn, walrûs, svinushki, û cûreyên paqij ên cûre hene. Ji ber vê yekê, wek nimûne, agarikên honeyî ji bo demekê ve dişewitîne ku di nav saetek avê de, û paşê li binavê avê ya enerjîk derxînin. Ev rêbazê wê ji we re gelek caran rizgar dike ku hûn hewceyê paqijkirina paqijkirinê. 
Ji ber ku hêja û berazan, pêşî vexwarinê, ew du rojan di avê de ava avê sar. Avê hewce ye ku her rojê di 10-12 saetan de guhertin.
Cûreyên mayî yên (spî, aspen, milky, boletus, etc.) ne ji bo şewitandin, wekî ku ew bêtir şewrê zêde dibin. Ew hewce be ku hewce be ku di avê de avê veşartin.
Paqijkirin
Bi gelemperî her yekîneyên her duçê hewceyê lêpirsîn û paqijkirina kesane. Ji ber vê yekê, di şampan û çûkê de, çerm divê ji kûçeyan jêbirin, û paşîn pêşî şîret kirin ku ji bo 1 deqîqê ji bo vê pêvajoya hêsankirina avê avê avêtin. Di spî, aspen, boletezê, soyrok û piyên din ji kûçikan vekirî têne kirin, chanterelles bi temamî ji mîkro û xavê di bin avê avê de paqij kirin. 
Ew girîng e! Pêdengên paqijbûnê di çareseriyê de ava, salt û citric acid di rêjeya yeka 1 lîrey / avê ya 1 hl de ye. ji bo pêşniyazkirina tîrêjê / salt / 2g asîd.
Recipe marinating common
Ji bilî van vê yekê, pisporek gerdûnî ye ku ji bo amadekariyên zêrîn amade dike ku li malê.
Ji bo vê yekê, diyariyên daristanan damezirandin divê bi tevlihevkirina dermankirinê, debris, wermî û şaş kirin. Ji bo 15-20 deqîqeyan amade amadekirin û paqijên paqij, di parallel de ku hûn hewceyê pêvajoyek jars, lîs û xwarinên amadekar amade bikin.
Nêrîn ne tenê bi dilxweş, lê hilberek tendurustî ne. Li ser derfetên kêlik, kelep, honey agaric, kinc, pişikên porcini fêr bibin.
Di nav xwarinê de pêşniyarên ku pêşniyarê pêşniyar kirin, pêşniyarên hewceyê hewceyê, bi hevpeyivînek ji bo stirring.
Ji bo ku heqê marinade diyar bikin, kincên di saucepanê de û li avê têne avêtin. Divê tîrêjê heta ku ev hilberê 3 mîlyon dakêşin. Di heman demê de bifikirin: çiqas avê tê xistin, û çiqas zêrîn hewce ye. 
Ji bo amadekirina taybetî, hûn hewceyê xwê, spî û sûkê, ku ji hêla avê avê ve girêdayî ye. Divê ev xwê di nav 5 deqîqeyan de, paşê kîjan kincên ku di nav wan de zêde dibin, ji bo avêtin. Hemî 5 deqîqeyên din ji bo dinê veşartin. 
Divê xemgîniya dawîn di jarsan de bêne binçavkirin, bi xwarinê tije û hilkişîn. Di encameke bêdeng de "encama bêdeng" de, encamek ji bo sedemek xwarina xwarinê digerin. 
Gelek tedbîran hene ku ji bo kelepên zirarê hene, û her celeb xwedan xwediyê arsenal veşartî heye. Lê, serweriya sereke ji her kesî ne ku xwarina xemgîniyê, heta ku xwarinê bixwin.
Her weha, her rêbazek parastinê, divê hewce ye ku hemî gav û gavên bi rêberî, li hemberî amadekirina amadekirin û xwarinê ya kincê, ji ber ku xemgîniyek pir zehm e. Lê belê, eger ev bi ramanên hemî ramanan ve tête xwarinê, encamê dilsoz ê ji bo hemû hewldanên spas dikin.
