Couldi dibe ku ji xaniyek welatê xweya xweya xweya betlaneyê çêtir be, dema ku çuçek li ser herêmek vekirî vebûye, û hûn di pargîdaniya hestyarî ya xizm û hevalên xwe de bi yekîtiyê re xweş dibin. Ji bo bextewariya bêkêmasî ew tenê dimîne ku meriv xwarinek masî û goştê qaçax biceribîne, ku bi destên xwe ve hatî amade kirin. Ji bo cihêrengkirina maseya xwe bi vexwarinên bi bîhnek bêhempa û aramek berbiçav, hûn tenê hewce ne ku ji bo sarincê havînê smokehouse bikin.
Gelek kes dizanin ku du awayên çêkirina goştê qaçax hene: sar û germ.
Hilberên bîhnek sar fistiq û dendbûna wan digire. Teknolojî pir dirêj e, lê ne hêja ye ku tiştan rêş nekin, ji ber ku masî û pîvaza bi tevahî ne hatî çêkirin dikare bibe sedema poşmaniyê.
Gava ku qeçaxek germ tê kirin, hilber ji ber germê ku ji komiran tê derxistin tête çêkirin, bi bîhnek bîhnxweş a dûmanê vedixwe û bîhnek rûnê xweştir digire.
Methodê sar ji bo çend rojan di bin germahiya 30 ° de hilberên cixareyê digire. Hilberîn tenê ji dûmana agirek hişk têne qewirandin û 5-7 rojên temen dibin.
Rêbaza germ tê nav cixarekirina masîvan an goştê çend demjimêran di germahiya 90 ° ber 150 ° de ye. Di sazkirinê de hewa kêmtir be, dirêjtir hilberê şuştin
Prensîba smokehouse
Prensîba sereke ya cixarê ew e ku bi germkirina bêkêmasî, çîpikên dar, ne şewitandin, hêdî bi hêdî zûtir hildiweşin, dema ku gelek cixareyek dûman çêdike.
Tişta herî girîng di organîzekirina smokehouse ew e ku germahî were domandin, şert û mercên ku di binê wan de şaxên darê û pez çê nabe ronî û karbondîze dike, û şîvê xweşik û tendurist derdixe holê.
Rêbaza çêtirîn ya cixare di nebûna termometrên taybetî yên li malê de tenê dikare bi ezmûnî were diyar kirin.
Pêdivî ye ku lid bi pêsîra laşê cixara cixarekêş ve rûne, wekî din, li şûna cixarekişandinê, hûn dikarin bişewitin. Ji ber ku di dema karanîna dubare de, metal zerarê dide ku pişkek bêkêmasî peyda bike, lêker dikare bi pêlekek gelemperî were zext kirin.
Sêwirana smokehouse ji hêla cixareya cixarê ve hatî destnîşan kirin.
Dema ku amûrek ji bo vexwarinên sar ve tê çêkirin, pit ji bo vexwerê tê şûnda, ew bi hênikek vexwarinê ve girêdide.
Di dema avakirina amûrek ji bo vexwarinên germ de, şewatek bi komirê ve girêdayî di bin çenteya vexwarinê de ye
Vebijarka Smokehouse # 1 - Sêwirana okedehînşah a Germ
Ji bo smokehûşê gelek vebijarkên sêwiranê hene ku hûn dikarin xwe bixwe bikin. Ew hemî bi hebûna dema azad a ku ji bo çêkirina materyal û jêhatiyên masterê hewce dike ve girêdayî ye.
Guhertoya herî hêsan a smokehouse strukturek ku ji du sed lître felqên metal çêkirî ye.
Di binê tankê de, zebeşên darîn têne rijandin. Kembera zexîreyê hinekî li jorê navîn, pîvana rokên ku di nav wan 8-10 mm de ye
Beşa jorîn a bermîl bi parçeyek burlap ve tête çêkirin, ku ev ji bo dûmana dûman derxistin. Struktura bixwe bi mertalek darûzê ve hatî xemilandin. Her bermîl li ser postên ku ji kevokan hatine çêkirin tê danîn û di binê wê de çavek çêkirî ye.
Pêdivî ye ku heman prensîbê amadekirin bi çêkirina qaçaxekek ji pişkek metal. Ji bo dabînkirina kozikê, me kavilên willow ên ku ji wan me re çengek çêkir û bi tifingê bi têl ve girêdidin da ku tora zirav-hişk bistînin.
Bijareya bijartina rastê ya dara kêzikan jî girîng e. Di tu rewşê de pezê kondom nayê hildan, nebe hûn ê vebijarkek têkçûna misoger bistînin. Gava ku li filîpên aspen têne çêkirin, dê xweşik nabe.
Ji bo kişandina cixare, çêtirîn e ku ji daristan û darên baxçê yên ku ji tiranîna darên fêkî yên mayî çêdibin bimînin: quriş, gûzê deryayê, dara appleyê, îsotê
Fêkiyek dilxweş dikare bi karanîna baxçeyên birçîn, çîçika teyrê û alderê zuha were wergirtin. Lê divê ewil berî wan ji bîrê were paqij kirin, ji ber ku ew hirçê dide.
Vebijêrkek Smokehouse # 2 - Sêwirana okederm ikestî
Ji bo ku hûn bi celebek delaliyên xwe peyda bikin, hûn dikarin xwe smokek bikin.
Hilbijartina cîhê sazkirinê
Ji aliyek ve, cîh pêdivî ye ku cîh xweş be da ku li wir hebe ku berheman derxe û rûne, li benda qedandina pêvajoyê be. Ji aliyekî din ve, çêtir e ku meriv strukturên flameyî dûrî deverên kesk û avahiyan ji nav xwe derxe, ji ber ku çirûskek hişk çêdibe ku zirarê bide herdem.
Gava hilbijartina cîhek ku hûn smokehouse saz bikin, girîng e ku meriv ne tenê ji bo wan kesên ku beşdarî amadekirina pûtê dibin, bifikirin, lê ewlekariya struktur jî
Di heman demê de pêdivî ye ku ji bo danûstendina kûrek bermayî ya ku 3 m dirêj e, cîhê têra xwe peyda bike, bilindahiya navînî ya wan 25-27 cm û berûr jî 30-50 cm ye.
Hilberîna materyalê
Ji bo kamerayek smokehouse, baranek zeytûn an jûrek hesin îdeal e. Ji bo xebatê, çêtir e ku hûn tankek bikar bînin ku qada wê ji yek metre û bilindbûna yek û nîv metro ne derbas be. Hûn dikarin wê bi kirpandin û perçeyek kaxezek metelokê çêbikin, û dûv re kîtekek ji wî were bêyî avêtin jêr û çemkê.
Dema ku hûn qeçaxek smokeh tê saz kirin, çêtir e ku hûn materyalên xwezayî bikar bînin ku, dema ku germ bibin, materyalên ku ji bo tenduristiya mirov zerarê nexin
Kevneşopiya oxirkirinê
Dîwarê jorîn ê kanalê dikare bi eynî tulikê were xemilandin an jî bi çaroxek ji metal tevnekirî were veqetandin. Li ser çîmentoyê ziraviyek em danîn ku dê derketina germ û dûmanê asteng bike. Ew çêtir e ku meriv wê ji nivînek metelî bi qasî 4 mm qurmînek qut bike.
Kanala dûvdirêj li jorê asta smokehouse tê danîn. Em dîwarên oxirkirinê bi kevirekî vedihewînin, dîwarê wan saz dikin û bi hewa zibilî re dişoxilînin
Em oxirkirin bi smokehouse ve girêdayî dikin da ku têkev bi 20 cm re wekhev be, dabeşkirina yekalî û rakirina tamxweşiya smog derveyî peyda bikin. Dîwarên dîwarên hewarê cixarekêşanê û çîçek bi mêşên hêşînayî ve têne sekinandin.
Damezirandina kemek dûman
Ji bo veqetandina agirê, me erdek kûrahî bi kûrahiya 40 cm û berbendek 70 cm bişkînin.
Me jûreyek cixarekêşanê ji keviran bi karanîna kevirê sand-balî bikar tînin, an jî ji bo vê armancê qutiyek metal bikar tînin
Ji ber ku em ê agirê ji bo germkirina tovên rasterast li ser erdê ronak bikin, em bi tevahî qonaxa qutikê rakirin. Dabeşa cixarekêşan bixwe ji kenalek ji kevirên hesin ve hatî çêkirin. Hilberînerek çêtir a sêwiranê dê hespikên metal be, ku li ser wan rehet be ku kortikên masî û perçeyên goşt bê danîn.
Di pêvajoya kişandina cixarê de, goşt û masî dest bi xwarina rûnê dikin. Ji bo ku ew diherike wê, em panek jehrî di bin tîrêjê de dipeliqînin, di navbera dîwarên qutiyê û perdeyên paletê de ji bo derbasbûna gazên bihurîn re giştan vedigirin.
Kulîlkek şilandî ya ku li ser firebox-ê hatî dirêj kirin dê dihêle ku dûman bêyî astengî derbas bibe, lê di heman demê de di heman demê de hilberên ji zirarê ji hêla ash û materyalên biyanî jî diparêze.
Ji bo ku bikaribin pêvajoyê kontrol bikin, em li ser dîwarê strukturê termometerek mekanîkî rast dikin.
Testa cîhaza yekem
Di hundurê dabeşkirina cixareyê de, em masî an perçeyên goştê dixin da ku ew nehêlin.
Di beşa dara piyalê de, em dara fêkî ya ti darê fêkî davêjin û stûyê hêşîn dikin. Cihûtê bigire, li bendê bimîne heya ku odeya dûman germ bibe û bi dûman dagir bibe. Qonaxa amadekirinê çaryeka giştî ya dema çêkirina çaran digire û ji 10 heta 15 hûrdem berdewam dike.
Pêdivî ye ku ne hewce ye ku meriv xwe bi tenê masî bi vexwarinê sînordar bike. Uçik bi diranên porkê yên hêşîn û qalikê tijî vekirî ye
Dema ku germ li nîşana hewceyê bilind bibe, deriyê deriyê veke. Hûn dikarin bi karanîna germek mîkrojîkî an bi karanîna rêbazê bi avê di nav smokehouse de diyar bikin. Ji bo wiya kirin, av li ser lîpikê bişon û şiyar bikin: heke ew di dema avdanê de nehişt be, pêvajoya cixarekirinê bi rengek rast derbas dibe. Ger hewce ye ku germahî kêm bibe, ew bes e ku meriv piçûktir bike.
Vê dimîne ku meriv li bendê bimîne heya ku hilbera bi tevahî tê şûştin, bi têkiliya germ germ dibe û rengek zêrîn bistîne.
Ji bo yekem car, hûn dikarin amadebûna hilberê di dema amadekirina amadekirinê de kontrol bikin, kapê ji bo dabeşek duyemîn derxistin û bi heman leza vegerin, bi vî awayî teknolojiya hilberînê hinekî binpê bikin. Bi wergirtina ezmûna, hewceyê vê yekê dê winda bibe, û hûn ê pir bi rengek baştir têne rêve kirin, ku di nav hewaya nû de masterbîrên kulîlkan biafirînin.
