Di rewşên ku ji her çandiniyê de dersa herî bilindtirîn çêbibe yek ji van mercên girîng e ku bandoriya hilberîna hilberînê dike. Pêdiviyên ji bo kirîna hilberîna vê hilberê bi standardên dewletî têne avakirin û divê bi hemî gundan re bipejirînin. Ji vê yekê ev eşkere ye ku firotên piçûk jî hûrgelan bi hemî qaîdeyên ji bo pêvajoyên sereke yên şîrîn berbiçav bikin.
Prosesa sereke ya şîrketê
Pêvajoya pêvajoya bingehîn ji paqijên mîkrojî yên paqijî, avahiya germê, pargîdanî û veguhastinê bi şandina pêvajoya şîrketê de. Hûn van tiştan balkêş bikin.
Ma hûn dizanin? Evenki, Gelên Navxweyî yên Rojhilata Siberia, hem jî ji bo xwarin û ji bo armancên merasîma şîrîn bikar tînin.
Paqijkirin
Her weha bi çavdêriya pir hişyariya paqijî û paqijên haqijî, neheqiyên mekanîzmayî dikarin di şîrîneya nû ya nû de hene, ji ber ku paqijkirina bê paqij kirin. Ev dikare bi karanîna filistînê an çalakiya navendên navendî.
Li gundên piçûk, vexwarinê bi destê veguherîna veguherîna ji konsererê di nav deverên gauze de, yên ku di navbera grîtanên metal de ji xwarinê stenbolê hatine çêkirin de têne şandin. 
Ji bo firotina bilind ya kalîteya 1 tonê şîrîn divê hewce dike ku 1.3 mûzeya gazê bikar bînin. Hûn dikarin paqijiya şûşek bi paqijên gelemperî paqij bikin. Jiyana xizmetê ya vê filterê 10 rojan ne.
Pêwira paşîn ya paqijkirina ser kirana mezin, bikaranîna felterên taybetî ye, wekî nimûne, F-01M, ku ji bo bikaranîna demdirêjê demdirêj a dirêjkirinê ye. Prosesa paqijkirina du-step:
- mesh stainless steel;
- granules of sand
Dê ku şîrê xwê kêrhatî û xirab e?
Paqijkirina materyalên materyalê ji hêla pêçîna reverse of liquid using detergents utilized by.
Methoda centrifugal li ser bikaranîna dîktatorên bingehîn, li ku di navbera dabeşkirina şîrk û kêmasiyên mekanîzmayî de li ser dîwaran de dimîne. Tevî mesrefa bilind, ev rêbazek bandor e.
Cooling
Di pêvajoya dema pêvajoyê de, cîhê sereke bi şînbûna vekirî ye, ku hûn dikarin ji bo kalîteyên bacterîkîdal ên şîrîn biparêzin. Lêbelê, peymanên ku divê piştî zûtirîn zûtirîn pêkanîn, divê pêvajoya herî dirêj di navbera van pêvajoyê de divê 72 demjimêr ne. 
Bi gelemperî, vexwarinê şîrê germ bi +3 ° C. Di vê rewşê de, zêdebûna mîkrojenîzmê bi temamî rawestandin, ku destûrê dide ku kalîteya hilberê ji bo dirêjtir dirêj e.
Li gundanên mezin, tankên şilandî têne bikaranîn, ku dikare du ton tedawî vedixwin. Ew yekîneyên xweser ên xweser ên xweser ên xweser in, ku bi temamî temamî nehêle û cîhazên ji bo tevlîhevkirina mîktatorê berdewam in.
Karkerên piçûk bikarhênerên kanserê prostate bikar bînin ku bi kapasîteya 100 lîberan heta 1 ton. Ew bi insulasyonê sê-dîwarê bi bi rehnek avê û agirbesta mekanîzmayî heye. Kişandin di navbera 2 saetan de bi asta xwestinê tête - 2 ° C.
Mînemek herî hêsan ya şîn e ku di bin tankên avê de ku di nav tankên avê de ye.
Bi xwe re cûreyan û taybetmendiyên şîrkokê şîrîn nas bikin.
Storage
Pêdiviya di pêvajoyên bingehîn de şîret girîng e. Di kemên mezin de, tankan têne bikaranîn, ku beşek avahiyek sarîn û konserên nehîdkirî yên damezirandin. 
Dibe ku şîrê di piçûkek piçûk de li qulaxa ku şewitandin pêk hat. Ew girîng e ku ji bo vekêşanê vekirî ye, lê ji bo pêşîlêgirtina dermanên ku ji vexwarinê ve tê bikaranîn, paqij bikin.
Ma hûn dizanin? Ji bo welatên Rojhilatê, şîrê şîrê ye hilberek dizane. Ew tê bikaranîn ku ji masî, qirikê, û li Dewletên Yekbûyî ye, ew di navenda kargehartens û dibistanan de pêk tê.
Methodên pêvajoyek şîrîn
Îro, pêvajoyek şîrîn di van awayan de pêk tê:
- mekanîzmayî;
- thermal.
Mekanîzmayî
Prosesa mîkrobatek beşek teknîkî ya çarçoveya teknîkolojîk ya milkê ye. Ew di çalakiya mekanîzmayî de li dakêşê vexwarinê, da ku ji bo parçeyên parçe bikin, hûrgelî û homogeneityê pîvana fatikê zêde bike, û amade dike ku heman rêjeya parçeyên germ û yên hişk bigirin. 
Dabeşkirina darê
Pêvajoya pêvajoya dabeşkirina duyemîn di hilberandina rotatorê de bi hilberên bilind û fat-fatê ye. Gloyên fatik têne navenda navendî, ku ew li ser rûyê derveyî de têne veşartin û di bin formê kor de têne derxistin, û vexwarinê xwar-free kêm e.
Bi xwe re cure û prensîbên operasyonê yên dabeşkirinê yên xwe nas bikin.Bandoriya pêvajoya pêvajoyê girêdayî ye:
- germên dabeşkirinê
- şewitandinê
- sektora dabeşkirinê
- acidity of liquid;
- kêliyê
- Mezin û density ya globên fatê;
- şaş
- beşên mezin ên fat
- density û viscosity.
Ew girîng e! Ji bo pêvajoya dabeşkirinê ya du caran çêtir dike, ew pêşniyar dike ku şîrê germê 45 -45 c. Germahiya bilind bilind dibe ku asta krîza fatê ya fatikê û, wekî encamê, hilberiya fatê wê xerab bibe.
Di dema dabeşkirina normal de, hûn dikarin materyalê naça 55%.
Çawa şîrê li mala xwe veşartî: video
Homogenization
Homogenîzasyon e ku pêvajoyê ya hilweşîna dansehê fat globên bi bi veguhestina 140-ê 140 û bi perçeyek protein-ê de ye. Armanca vê rêbazê tedawî ye ku ji bo pêşbîrkirina zelaliya spontaneous fos û pêşveçûna homogeneity hilberê hilberîn.
Bi rastî homogenîzasyonê çêkir
- jiyana jiyanê ya hilberên dairy zêde dike;
- taybetmendiyên avahîtiyê û kalîteyên meksîk
- bîhnfirehiya hilberê çêtir dike.
Pêwîstin ka kîjan çêkirina şîrê şilê cow.High pressure valve homogenizers are very popular, ku bandorek herî zêde dibe. Bandora bandorkirina homogenîzmê li ser faktorên jêrîn girêdayî ye:
- germ
- taybetmendiyên û çêkirina xwarinê vexwarin
- zext
- qonaxek yekane
- du gav
Şîrê şîrkek nimûneyeke hêsan e ku hilberek dairyek ne-homogenized e;
Ji bo ne ku hûn bandorkirina vê rêbazê kêm bikin, divê hûn bisekinin ku acîtaliyê di vexwarinê de zêde nabe, ji ber vê rewşê kêm dibe ku di warê stabilîzasyonê de û damezirandina hilberîna proteînan û hilberîna proteîn û bi encamê, gengaziyên çermên fatê yên krîza çêdike.
Thermal (thermal)
Îro di hilberîna çêkirina dairyeyê de ev celebên germê bikar tînin:
- paqijkirin;
- thermalization;
- germ
- nehêle.
Vê bizanin ka kîjan fat û densityê şîrê ku xwê ye.
Pasteurization
Armanca paqijîbûnê - zirav ji bo germê hinekî demek dirêj dike, du du celeb hene:
- Gava kêm-germ, dema ku germbûna germ bi 76 ° C ne;
- Germahiya bilind, dema ku germ dikare dikare asta 100 ° C.
Çawa ku di malê de şîrkêşî şîrê ye: video
Ew girîng e! Wekî encameke paqijkirin, şîrkek ji bo demek dirêj nabe. Di nav sarê de, jiyanek şevê çend rojan e, û li odeya odeyê - tenê çend çend saetan.
Thermalization
Thermalîzasyonê pêvajoyek bi tedbîra 65-ê Îlonê tête kirin. Di demjimêrekê de 30 saet e. Vê demê ev e, lê çalakiya fosphatase alkaline di vexwarinê de ye. Ev çalakiyên ji bo mirinê yên mîkrootrophicîk ên mîkroflora têne kirin, ku dibe ku bandor li paşê hilberên paşerojê neyînî.
Her weha, ev pêvajoyê bi hêza avê-mîkroflora ku bi "xebata" tê de dibe ku beşdarî di dema pisporê de di pîran de nîşan dide. Lêbelê, thermalîzasyon bi tevahî mîkroflora xirabî tune, da ku vexwarinê vexwarinê pêdiviya herî baş e.
Heating
Heating pêvajoya şîrketê ye, ku di germê heta 100 saetan de ji sê saet û di germahiya 105 ° C di 15 deqîqeyan de pêk tê.
Di vê modê de, guhertinên jêrîn di nav avahiya hilberê de pêk tê:
- protein wheixe neheq kirin
- vîtamîn helak kirin
- zêdebûna komên mezin ên fat;
- beşek avê vexwarinê.
Va ye ku çima ji çilê kûçikê tirs dibe.Wekî encamek, nirxê bîyolojî kêm dike, lê ew tama bîhnxweş û bîhnfireh, herweha wekî kemek an birêkêşî ya rengîn aşît dike.
Milk germ li malê: video
Pêdiviya
Sermilîzasyonê li germahiya bêtir ji 100 ° C-şîrê ve hatiye damezirandin ji bo nêzîkî nîv saet. Piştî ku vexwarin bi tevahî vekirî dibe, piraniya xwarinê winda dike, lê jiyana xweşikek baş e.
Pêvajoya sterilîzasyonê du planan hene:
- Stage Single Di vê rêbazê de, tedawiya germa 1 demjimêran pêk tê. Li mîkrobatê bi 140 ° C bi mîkroşek bi tîrêjê re tête kirin. Têkilî çend hûrsan berdewam dike, paşê vexwarinê ji kampa valahiyê şandin, ji ku derê ve di pakêleka pakêtiyê de veşartî ye.
- Du qada Berzê kûrtir. Ew di destpêkê de û bermîlasyonê dabeş kirin.
Ew girîng e! Pêdengiya dirêj dibe ku hilweşîna nêzîkî vîtamînan di hilberê dairyek nû de heye. Fats bi awayekî hîdrolzî têne, da ku xwarina kêfxweş û bîhnxweş vedixwe.
Pêdiviya hemî bacteria û mîkrobeyên xirab dike, piştî ku şîretkirina şîrîn dikare di nav 6 mehan de were tomarkirin. 
Hilberên hilberînê
Produkek Milk hilberên hilberînan ên hilberîner ên ku tevlî enerjiya herî bi tevger û bi naveroka kêmîn û şekirê ve girêdayî ye.
Zêdetir bizanin ku çawa avê di şîrê şîrê de diyar bike.
Buttermilk
Buttermilk kemek kêm-ê, e ku di hilberîna mûkê de bi hilberînek e.
Pîlanîna vê hilberê girêdayî ye:
- fat and acidity cream;
- mercên tedawiyê.
Buttermilk karûbarên parastina laş çêtir dike, lêgerîna liverê ji bo xaçaxanê xistin. Herweha, ew normal çalakiya çalakiyên hestiyê, germ, normalê bandor, diranan û hestiyan jî bandorekek bandor e. 
Serum
Whey ji hêla hilberîna pîran, kotanê, parsîn û protein şîrê ve tête. Girtîgeha% 80 ji giştî ya hilberîna esasî ye.
Serumê hemî vîtamên avê yên navîn hene, ew dikare ji bo bikaranîna rasterast û herdu hilberên hilberên cuda yên bi kar tînin:
- whey kvass;
- acidophilus xwarinê vexwarin
- diçin
- ji bo çêkirina avahiyên xwarinê.
Ma hûn dizanin? Berî, ji bo ku ji bo demeke dirêj ve di milkê xwe ya zûtir biparêzin, a toad di nav xwe de hate girtin.
Têkilî dewlemend in vitamins, calcium, û herweha ji mînînayên giran ên phosphorus û magnesiumê dewlemend e. Ji bilî, 200 ji navên materyalên biyolojîk yên çalak hene di ser serum de, ku bi çalakiyên hemî sîstem û organên bandorê mirovan re bandor dike. 
Kefir
Kefir pîştê şîrê vexwarinê du qeftek e. Bi kefir bi şîrîn an xwarinê kefir fungî amade bikin. Sourdough sembiosis, hejmara hejmarek mîkrojenîzmê, lîberên lîtîksê, bacteriya acîtîk û xwarin e.
Nêçîrvanê sirûştî li ser vê amade ye:
- fungi bi avê germ veşartî;
- di kincek jar de hat girtin
- veşandin û paşê vexwarin şîrê 20-20 c. Divê nimûne be ev e: 1 g ji fungi - 80 g şîrê.
- piştî ku ew bi rêya veguhestinê ye;
- fungî şuştin û dîsa dîsa dakêşê şîrê vexwarin;
- piştî rojek li sarfêkerê, vexwarinê vexwarinê ji bo xwarinê xwarinê bibe.
Binêre ka çima ku şewqek odek xemgîn dike.Kefir amade ye:
- Milk ji bo 25 ° C.
- Xwarinên paqij bibin.
- Di tevahî 250 mîlê şîrkeyê de hejmara 3 teasponan çêkin.
- Piştî xuyakirina kulikê, vexwarinê 10-ê C
- Ji 3 rojan derkeve.
- Bi hilberîna xwezayî bistînin.
Koumiss
Kumis berhemên şîrkek kevnar e. Berî, ev ji şîrê marî ve hate hilberandin û ji bo serxweşan vexwarinê bû, îro jî jî bi serkeftî ya şîrê veşartî hatiye afirandin. Koumiss bi şiklekî dilşêrînek bi mûlekî tengî ye.
Pêvajoya xwarinê ya nûjen di du beşan de parçe ye, da ku hilberek zûtirîn zelal e û nîşanek balkêştir e:
- Yekem,, kemika lîksîkê tête kirin, bi encama dogurt.
- Piştî ku xwarina xwînê, kumiss bi alozkirina alkolê ve tête.
Pêdiviyên şîrîn bi lûkulê, şîrîn bi cinnamon fêr bibin.
Hûn dikarin giyanî ya vexwarinê bi alîkariya alîkariya nişka normal, kontrola ku ew yekparêziya damezirandinê digire. Wekî tecrûbeya lêkolînê, di pêvajoyê de, damezrandina taybetî yên enzymes, ku ji hêla taybetiyên bactericidal bilind ve tête diyar kirin, pêk tê.
Video: How to cook koumiss at home? Koumiss ji bo pirsgirêkên tedawî, dil, stomach, herweha bi berîberî, tehdîtên metabolic, neuroses û heta heta neurasthenia tê bikaranîn.
Wekî ku hûn dikarin bibînin, dagirkeriya karsaziyê pir bi awayek tengahî ye, lê heger hûn hemî standardên pêvajoyê peyde bikin, hûn nikarin qezencê ne tenê, lê şîrîn jî, herweha hilberên navîn ên qalîteya bilind ya bilind.
