Di cîhanê ya modern de, li ser xwarina dilsoz û rîtaliyê ya ku xwarinê bi xwarinê mirov di xwarinê de mirov bixwe dibe. Ji xalek vegetatorî, ew ê bêtir mirovane ye ku ji ber vê yekê vekişînin, lê di pratîkalîzmê de ji bo vê yekê ne amadekar e.
Di parastina xwarinê, xwarinên xwarinê ji bo armancên wê bêtir bêtir nûhatî dike, û di nav welatên me de xwarinê yên xwarinê yên herî zêde lêgerîn dişewitîne. Çima ev pir girîng e û kîjan laşê me dibe ku bandor bike - bixwînin.
Çima xwê xwarin û gewrê têne gotin
Di çarçoveya Rûsyayê de "bay" tête dîtin, dema ku heywanan pir caran bi "beef" tê gotin, ew e, "bull" an "heywanan." Di heman demê de, ev peyva "gou" root heye, ji ber ku ew bi gotinên wekî "Hind" û "Ermenîstanê" kovî "Indo-Ewropa" e. Wergerandin, hemî van peyvan wateya "cow." 
Di heman demê de, di navnîşana dahlanê ya Dahl de hebek eşkere ye ku li ser bendê, ku bi peyva "xwarin ji bendê veşartî." Di vê gotinê de logic niha, ji ber ku bav û kalên me tenê tenê wekî berevajoya dawîn qezenc kirin, bi wan re wekî çavkaniyek şîrk bikar tînin. Roleya çavkaniya xwarinê hêsantirên mezin û bihêztir ên erê dike.
Li ser temenê heywanan ve girêdayî ye, îro jî derfetên din ên ku xwarina xwe bala xwe hene:
- xwarinê vexwarinê - xwarinê 2-3 hefteyan kevirên kevn;
- ciwanek ciwan - 3 mehan - 3 salan;
- xwarinê ji heywanek sê salî mezintirîn.
Ma hûn dizanin? Gowên giyanî baş e ku demeke baş çêbûye, da ku eger dermanmîma herî kêm saet saet nîvî ye, hilberê şîrê wê ji 5% kêm bibe, û naveroka fatikê dê di 0.2-0.4% hilweşîne.
Komputer û koleksiyona kîmyewî
Calorie û composition of beef kîjan kategoriya xwarinê girêdayî ye. Ji ber vê yekê berhemên yekem ên kategoriyê li gorî nirxên jêrîn (per 100 g):
- proteins - 18.6 g;
- fats - 15.9 g;
- carbohydrates - 0 g;
- avê - 64.4 g;
- ash-0.9 g;
- cholesterol - 0.08 g;
- Omega-3 acids - 0.1 g;
- Omega-6 acid - 0.4 g
Kategoriya duyem duyemîn (bi bi tissueek kêmtir pêşveçandî û piçûkek piçûk di di kûrik, pelvîk û çûçeyan de) deposîtkirin tête navnîşanên jêrîn:
- protein - 19.9 g;
- fats - 9.7 g;
- carbohydrates - 0 g;
- avê - 69 g;
- ash - 1 g;
- cholesterol - 0.07 g;
- Omega-3 acids - 0.1 g;
- Omega-6 acid - 0.3 g
Di vê rewşê de, naveroka calorîk ê hilberê hilberê 156 kcal be, lê heman xwarinê marblek 170 kcal dide û di cûrên stewrê de, ev nîşan dide 232 kcal. Di navanserê de, heya 18 kîlometre hene ku bi 100 gahîn.
Di nav vitaminsDi nav de, E, H, C, PP-ê de jî vîtamên koma b (B1, B2, B5, B6 Ji bilî wan diçin û ne kêm kêrhatî. micro û macronutrientsji hêla iodine, fluorine, kulper, nîkel, chromium, molybdenum, zinc, û klorî, magnesium, potassium, phosphorus, calcium, sulfur, sodium jî têne pêşniyarkirin.
Li ser derheqa xwerû, taybetmendî û bikaranîna xwarinê xwarinê (chicken, quail, duck, goose, turkeyek, turkey, pheasant, peacock, ostrich) jî, herweha bi xewn û mî.
Ji bo bedenê çi ne
Jinê, mêr û taybetî bi organîzasyonên zarokên zarokan hewceyên cuda yên mîkro û mîkrojen hewce ne, da ku hinek berhemên herî kêrhatî dikare li ser awayên cûda xwe bandor bikin. Let us find out what's the use of beef, and whether it should be categorized all the categories of people. 
Mêran
Dêrên me jî argûm kir ku hêzek zilamek tenê hewce dike ku xwarinê bixwin, çimkî bedena wî ew e ku ji bo demek dirêj ve dide. Bifikirin ku bhefek piçûk pir piçûk e, lê dibe ku wekî celebek celebên hewldanên hûrgelan û hêsan ên ku bi her dem herdem dixwazin bimînin.
Rast, hin hûrgelan di bikaranîna vê hilberê hene. Li ser temenê nûnerên zayendî xurt dike, rêjeya rojane ya xwarinê ji xwarinê ji 170-180 g (zûtirîn merivek, zêrîn kêmtir xwe dihêlin).
Ew girîng e! Ji bîr nekin ku xwarinê xwarinê çolesterol e, da ku ji bo pêvajoya fryingê zêde bike, ew pêşniyar dike ku bi tevlîheviya vê cinsê veşartî an xwarinên xwarinê bixwin.
Jinê
Ji ber ku meriv, mêrên jinan dê ji bo cûreyên xwarinê yên cûda û bi hêsanî wekî alternatîfên bêhtir yên xwarinê çêtir bibin. Vitamin B5 di çarçoveyeka wê de bi tevlî pêvajoyên metabolic beşdarî di laşê mirovan de, tê wateya ku wê veguhestina fatikê zûtir dibe. 
Vitamin B2 bandor li ser çermê erênî ye, û vitamin C bi awayek dîwarên vascular re bihêz dike û bi hev re bi vitamin E re, karên parastina laşê zêde dibe, da ku ji bo pêşveçûna pêşveçûnê ya veguherînên varicîk û sar. Li gorî temenê, rêjeya rûnê ku di rojê de jineke xwarinê tê deyne jî dê jî cûda be: ew di hejmara biçûk de hejmarek wê hejmara 160 g bike, û piştî 30 salan paşve ye ku ev hejmara 140 gî kêm bike.
Li ser derheqê şîrê xwê de bêtir fêr bibin: fat, density, pêkhatî, zehf û zirarê, rêbazên pêvajoyê û cûre.
Zarokan
Rêberê herî zehf e ku bixwe tê bikaranîn ji bo bedena zarokan, wekî ev berdewam dibe û pêşveçûn. Di vê rewşê de guhertinên erênî yên di bin bandora xwarinê de di binê jêrîn de têne xuyakirin:
- Pro protein di hilberê de de ji hêla celebên din ên hêsan hêsantir dikirin, û ev mesteyên avahiya bingehîn yên hemî organên mezin ên avahiyê. Elastin û Kolagen (cûreyên beef protein) piştevanîya hêz û elaqiyê ya tissue û çermê girêdan, pêşveçûn ku ji ber çalakiya vitamin B2 tê dîtin.
- Vitamin B6 pergala normal ya karûbarê nervous navendî pêşkêş dike, pêvendiyên nervîzan, stimûlkirina reaksiyonên reş û pişkiyê dide.
- B12 di pêvajoyên xwînê de beşdarî beşdar dike û wek, wekû xwînê, pêşveçûna anemiya dike, ku bi taybetî bi taybetî di zarokbûnê de ye. Herweha, ev beşek befê ji bo pêşveçûna çalakiya pişikê ya musik dike.
- Fosphorus ji bo ku di bedenê de amadekirina bingeha bingeha xwe biparêzin û bi hev re bi kelcium hest û diranên zarokan re bihêz dike. Nebûna van elementan dikarin baş di pêşketina rîtalên di zarok de.
- Pontassium û sodium destûra û balyozê elektrolyte, dilê xweştirîn û rîzma xwe normal bikin.
- Vîtamîn PP dide ku ji bo nutriyan veguherîna enerjiyê biguherînin, pêvajoyên digestive.
- Copper bi tevlêbûna pêvajoya laşê protein û hesin zêde dike, û herweha ji bo vexwarinê oxygenê bi hucreyên destûra zêde dike.
- Ascorbic acid di parastina zarokê de zêde dibe, alîkarî ku bi vegirtina virusên bi virus re biparêzin.
Herweha, kampanyaya vîtamîn-mîneral li ser dewlemendên xwarinê tête, pêvajoyên nû ve nûve dike û pêvajoya avêtina weyên hewayê dike, û birîndar di zarokbûnê de pir gelemperî.
Ma hûn dizanin? Di sala yekem a jiyana xwe de, zarok di 25 salî ya duyemîn de, di salê duyemîn de 25-ê bilind e, zûtir 8-12 cm mezin dibe û paşê salê 4-6 cm bilind dibe.
Çi dibe ku zirarê bibe
Bi taybetmendiyên xwe yên xweşfiroş ên xweş, dibe ku dibe ku hinek ji bo cesedê mirovan mirov zirarê bikin. Bêguman, heger hûn hûn bixwe bi xwarina xwe bikar bînin û hemî rêbazên amadekariyê amade bikin, hingê tiştek ku hûn bitirse ne, lê, di her rewşê de hûn bizanibin pirsgirêkên mimkun, yên ku jêrîn hene:
- kombûna koleololê di laşê de ji ber xwarina bêkêşanê, ku, bi riya, dibe ku bandor li dijî pergala gastrointestinal û pergala kartiovascular bandor dike;
- Bara bingehîn ên ku beşek hilberînek hilberîn, di bikaranîna neheqê de ji ber sedema bikaranîna uric acid, ji ber vê yekê rîska pêşveçûna pêşxistina pêşveçûnê ya osteochondrosis, urolîtiyî û gout;
- Gava xwarina xwarinê bi xwarinê di heman demê de di nav kolonê de zêdebûna bacterîkên bandoraktîk de, ji ber ku encama pêşveçûna pêşveçûnê ku skatol, cresol, phenol, cadaverine, indole û materyalên din ên xuya dibe, xuya dibe ku tenê nehêle zirav, lê jî, di nav xwînê de nehêle, dibe sedema zextên hundur.
Ew girîng e! Roast beef bi taybetî zehmet dibe, ji ber ku hin hûrgelê ji petrolê ve ji petrolê ve ji zêdebûna vexwarinê ve zêde dibe.Ji bo pêşveçûna van encamên van xiraban de, hûn her tim herdem bisekinin rêjeya karanîna hilberîna hilberê:
- ji bo jinên 30 salî salî - her roj ji 157 g g, û piştî 31 salan - qasî 142 g;
- Ji bo meriv ji 30 salî salî - ji her rojê zêdetir ji 185 g, û piştî 31 salan - nêzîkî 171 g.
Ji bilî, doktor di hefteya 550 gî beefê xwarinê de xwarinê, ku dê ji we re pirtûka rizgariyê, gout, urolîtiasis, osteochondrosis û pêşniyarên din ên xirabdariyê biparêzin.
Piçûkên xwê
Bi awayekî pratîkî hemû parçeyên kû têne bi destê mirovan têne, tenê ji berjewendiyên wan (herweha lêçûnên wan) dê cuda be. Ev cûdahî ji ber cûreyek çermê ye: ji kalîteya bilindtirîn duyemîn-ê. Li gor guhertina cûreyê, pişk dabeş li perçeyan. 
Dersa herî bilind
Di naveroka herî bilind de herî xwar, dilxweş û xwarina tendurustî ji ji parçeyên dorsal û thoracîk ve tê de, û herweha hin deverên din ên laşê din. Bi gelemperî dilsoz in, sirloin, sirloin (an rump), kûçik (rump), parçeyeke bilind ya paşê paşê (rump). Her yek ji wan re ji bo amadekariyê "xwe" amade dike, da ku dema ku xwarinê hilbijêre ew pêşniyar dike ku ji bo her taybetmendiyên fêm bikin.
Partiya paşê
Beşek dorsal, ku bêtir di bin axê de parçe kirin (ew bi gelemperî wekî "pelê" tê gotin), ribs on ribs, entrecotes û ribs, dikarin bikar bînin ku yekem û kursên duyemîn amadekar bikin, herweha jî bi rûnê di rûnê mezin de. Ev xwarinê herî kêfxweş û jîndar e, ji ber ku ew ji hêla din ve pir girîng e. 
Beşek Çest
Brîsket ji çarçoveya pêşiya kûçeyê ye, ku ku cilê dike. Ev hevrêziya xwarin, fat û hestan e. Têkilî, ew dikare di navîn, navîn, bingehîn ya bîsk û bi xweşikê ve parçe kirin. Ya yekem hestî hestî tune, lê belê bêtir fat, ji ber ku ew bi serkeftî ve tê bikaranîn çêbûye (ew e ku ev pêşiya pêşî ya pêşî jêbirin e) birêve dibe. 
Pir girîng e ku ev lîsteya yekem bingehîn e, ku ji mûçik, xwarin û çermê xwarinê pêk tê. Gelek bisketî ya hinek hest hene hene û beşek herî lezgîn e, lê ew gelekî nutritî ye û her du hemî ji bo firotanê û şevê xwarinê tê bikaranîn.
Tevahiya stenbol an tenê beşek cûreyek cûda dikare ji hest, paqijî û di forma razanê de vekirî bibe. Hûn dikarin xwarinê ji bo stewing an avêtinê vexwarinê bixwin.
Sirloîn
Ji bila hemû restên din jî bêtir girîntirîn. Ew li qada dorsal e û beşek lumbar (parçek hûr) ye, bi gelemperî û xwarinê, ku ji bo steakên xwarinê, razê beef, azu, gulash, pisîk û pisîkan e. Ew e ku meriv tenê nexşikek piçûk, lê belê li ser hestê, lê bêyî hest û tenderloin şehrezîn eşkere dike. Chateaubriand ji navendî ya pelê, tournedo ji partî yê qeçikê, û mignonê ji dawiya tûj tête. 
Rump
Rump tê beşek kulikê, nêzîkî pelvisê ye. Ew bi gelemperî bi bi kevirên dilşik ên piçûk re tête xuya kirin û avahiyeke fiber heye. Ji bo stewing û frying Great. 
Kostrets
Ew di çarçoveyek dora paşê de ye û pir caran caran ji bo xwarinek mezin an parçek an jî ji bo avêtina mezin, medaliyan, çop û kelepên kelefkirî tê bikaranîn. Herweha, rîsk dikare bi agirê vekirî vekirî, ku tenê tenê derfetên culinary vedike. 
Rump
Ev parçeyek çend pişk, di rêzên têkiliyên sêyemên fem femûr ên sereke de: qeçîn, lêpirsîn, û dorpêçê ya çilê. Lêkolînek bi xwarinên baş ên xwar e, ji ji axê hundir tê. Ew gelemperî ye û hinek hûr hûr diçikirîn. Ssekom ji qada navxweyî ya navendî-yê femoral ve tê gotin. Pîvanên pişikên piçûk piçûktir û hûrbûr in, bi tuftên ku ji hêla pêvajoya bêtir pêşxistin ve girêdayî ye. Ev xwarin ji bo xwarinê vexwarin an xwarinê têhnxweş e.
Ew girîng e! Hemî parçeyên jorîn ên ji "grûpa sersala bilind" de tiştek hevpar e. - Ew bi kêmahiya hejmara koleksiyona bêdeng a nehsan in, ew e ku ev hilber ji bo birêkûpêk e.
Sinifa pêşîn
Bêguman zûtirîn, yekem pir caran ji bo xwarina xwarinê ji bo xwarina xwarinê ve tête kirin û pêvajoyê tê bikaranîn, lê ew ne wateya ku kalîteya xwarinê di asta nizan e. Di vê komê de beşên scapular û parçeyên humeral hene, pişk û germ.
Scapular
Spatula - xwarinê bi rehberên kûçik û qulikên tixûb, bi lez. Ji vê yekê hûn dikarin xwarinên pêşîn ên pêşîn, û herweha zêdebûna pêşkêşên pişkên di hilberên culîn, steaks, goulash, azu, xwarinên xwarin û xwarinên xwarinê de bixwin. Hin caran beşek kevir di bin navê "xwarina ji ji çilê pêşiyê" de tê firotin. 
Qencê
Li gorî taybetmendiyên bîhnfirehiyê, beşa kedê dikare bi çavek an tûrek, ji ber ku xwar tête fîlyonên nîjerkirî tête kirin û ji bo xwarinê xwarinê, xwarinên piçûk, pişk û kovên paqij e. Heke bixwaze, ji wê derê hûn dikarin bikarhênerên qeşandî an jî bikî. 
Pashina
Ev xwarin çêkek hûrgilî ye, lê ew dilxweşiyek baş e. Ew dikare ji bo dravaniyê tê bikaranîn, piştî amadekirina amadekirina xwarinên xwarinê, xwîn, germ, kursên yekem (bars û borscht), û herweha zraz. Hones û kartilan dikarin di nav kelê de, ku, li ser rêbazê amadekirina amadekariyê tête dîtin, jêbirin an bi hêsantir têne girtin. Gava xwarina xwarina carî carî vekirî û paqij dike, ji bo wê veguherîne. Ew ji bo xwarina kûçik ya kûçik e. 
Duyemîn
Duyemîn cihekî xwêtir ji hêja berê, lê xwar baş jî dikare ji berhemên vî rengî çêkiriye. Hemê giran, û şankên pêş û paş veşartin ji bo dirûşm, avêtin û heta ku jî çêdibe diçin, bi pêvajoyê re carî caran ji dema ku dema xwarinê herî bilind an yekem an pêşîn a pêşîn de dirêj dibe.
Nose (neck)
Ew ji hêla alozê pişikê ve tê vekirî ye û hejmara hejmarên mezin hene, lê, bi gelemperî, ew kêfxweş e. Ji bo dirêjkirina avê û stewkirin, xwarinê, firotan, xwarinê xwarinê ji bo kûçikan, goulash û hûrbekirî, lê pêşniyaz e ku hûn bi lezgehên hemî yên heyî derxistin. Herweha, stewek baş an ji birêkûpêk a bihêztir dibe ku ji kursên pêşîn vekişîne, lê beriya ku hûn bikar bînin ku hûn ji bo demeke dirêj ve dirêjtir bikin (xwenîşandanek dirêjtirîn bi germbûna bilindtirîn e). Girt ji ji paşê serê serê çermê baş e, ji ber ku kîjan, dema ku paqij e, hûn roast û dilşikek pir zûtir dibin. Dibe ku ev parçeyek amadebûna amûra xwarinê an xwarinê piçûk an di piçûkên biçûk de bikar bînin. 
Bereka Bereya
Ew ji hêla mezin a tissue û girêdan ve girêdayî ye, ji ber ku kûçikê pir beşên berê yên çermtir e. Herweha, ev beş beşek hest û gêrîneyê ye, ku di amadebûna birçî û jelê de pir baş be. Ji beşek nerm, hûn dikarin cues, xwarinên germ, germ û stewsê, lê piştî ku paşê hemî cenazeyan derxînin. 
Rear shank
Di binpêkirinê ya pirtûka posterî de li tibia tête kirin, li asta ji 1/3 ya wê beşek kêmtir e (Heya qirêjiya li pêşiya wê ya li ser veguhastina navxweyî ya pîşesaziyê vekirî ye). Her weha her pişka pêşê, paşê paşê pir caran li ser firotana firotanê (nêzîkî 4-5 cm mîlyar), ku hewceyê tedawiya dirêj dirêj dike. Ew ji heman armancên wek kemera pêşîn tê bikaranîn, lê ew jelî ye ku bi taybetî bi tasty.
Ma hûn dizanin? Dîroka zirav çend hezar sal berê dest pê kir, dema ku kemadîkên Gelê Bakur nirxand ku miletê dewlemend ên dewlemend di nav sar de. Piştre, ev xwarin ji bo kampanyaya bêhtir bû, da ku hûn bi lez da bazirganî, şervanên û şervanên xwe bilez bikin. Di rojan de Rûsya, piştî piştî cejna xwarinê paqij kirin, hemû rûniştvanên ji sifrê bi mûçek derxistin. Ev xwarin ji bo xulamê wateya.
Çawa ku bikirre çawa hilbijêre
Heta hêja kalîteya herî bilind nikare hûn hêviyên xwe nakin, eger hûn nizanin ka ew çawa çawa bijartin. Biryara rastiyê çi ye ku hûn hewce ne û paşê li ser firotgehê yan jî bazarê, Bawerên bingehîn yên bijartî bibîr bînin:
- Hûn xwarinê nû ya heywanek ciwan divê bê sor, ronahî û qalên zêrîn be (bexên tarî nîşan dide ku ew perçeyek ji heywanek kevnek wergirtiye);
- имеющаяся жировая прослойка всегда должна быть плотной, с крошащейся структурой и белым цветом;
- bi rûyê nû yê masê nû her tim ewê herdu herdu lûkserî û zû, wê gava ku bi tilikê veguhestin wê rengê vegerîne;
- Ne ji hêja xemgîniya ji nûçeyeke nû ya nû ve bizanin, û heke hûn hilberek berfireh bikirin, ew bisekinin ku li ber pakêtek an zehfek mezin a giran tune, ji ber ku ev cûrbîstan di dema ku qaîdeyên barkirî têne şermezar kirin an jî çaxê hilberîna hilberê hilberê tune.
Bîr bîr bînin ku şemên herî baş, birçî û kursên pêşîn ên din ji avêtin, bi hestî, kevirên kevir, kevir, tepî, an li pêşê çermê têne çêkirin. Ji bo ji bo rohnên xwarinê, ji bo pêşniyarek tenderloin, sirloin, rump û rump, hilbijêre û hilbijêre, çêbikin, xwarinên xwarinê, xwarinên xwarin û xwarinên xwarinê yên din jî, çêtir e ku ew bişikîne, kûçikek cihekî, xwarinê ji mirinê û pişk. Û ji bo xweyên khododets (jellies) ji bo bîhnfirehî, pişk û tîrêjê xwe bibînin.Video: Beef Tips
Çawa li malê dikir
Meaşê masê nû dikare di nav sarê de tomar bike sê rojan ne di rêzê de, lê di nav freezerê de ev dem di 10 rojan de zêde dibe. Herweha, dema ku tête parastinê di frezerê, taybetmendiyên kêrhatî û karûbarên hilberê wê hilberê ji dema ku rezberê veşartî pir baş e. Dibe ku ji bo alîkariya alîkarî ya paşê ve di çarçoveya şevê de dirêj bike, lê ew ê nabe ku xwarin ji bo hemû xwarinên vê karanîna bikar bînin. 
Di gelemperî de, bef hilberek dilxweş û xwarêz e, lê divê hûn ne jî bêtir bêaqil dibînin. Ji bo bedena herî mezintir ji bo bedenê ve bistînin û encamên neyînî derfet dikarin tenê bi rêbazên bijartin, xwarin û xwarina rûnê xwarinê bin.
