Berzika herî bihayê, "diamonda reş" - ew e ku ew li ser qirêjan digotin. Ne her kincê ku hûn bihîstin. Pir caran, ji bilî ew ew pir giran in, em li ser van kincên tiştek nizanin. Ji ber vê yekê çi ye, ne ji bilî mesrefê, di vî rengî de, di pêşiya pêşîn de, nondescript tûz? Em li ser vê gotarê bibînin.
Wê çavdêriya truffle çi dike
Truffles ji beşa kelefên marsupial in. Her tişt ji ber vê yekê rastiya ku pirsgirêkên wan di bedenê xwe de fungus in.
Xemgîniya erdê dibin. Ji bo zêdebûna normal, ew hewce dike ku bi dara xwe re symbiosis bike. Mycelium pergala root root aşkere dike, da ku ew materyalên ji avê baştir çêbikin.
Truffle nexşek kevir û capsek tune ye, laşê wê tîrêj e. Bêguman, ew tiştek mîna potatîkê ye. Di nimûne, ev delîliyên pir piçûk (mezinahiya nut) û mezintir (mezinbûna nengal). Weight ji nav çend gram to kîlogram (lê belê ev mirinan pir pir kêm e). 
Peel, girêdayî li cûrên cûr, hema hema reş û ronahî dibe (celebên spî). Pêlê rengê di rengê cûda de tête guhertin, lê di hemî kelefên di beşê de, ew rengek marble wekhev e. Bikaranîna vê hilberê bikar bîne rawestandin.
Celebên cinsî
Ji sed serekên vê celeb hene, lê em ê pir kesan bifikirin.
Havîn
Bi havîna reş, ew jî cûreyek rûsî ye, di zîndanê de an jî birçikên hevpeymanan re di bin rûkên oak, pişk an birçê dibin. Mêvanên pêşî bi zêrîn. Li Ewropa Navîn belavkirî, li ser deryaya Caucasus tê dîtin. Sestiya vê kincê havîn û havîn zû ye. 
Laşê fêskê havîna reş bi rengek an jî çolî, pûçik an tarî (nêzîkî reş) bi reşên reş ên reş heye. Vê gavê 10 cm.
Serê cenazeyê ciwanek gelekî mezin e, pir e, ew e ku ew e. Çerm rengê pûçê bi temenê ji ronahiya zêrîn re biguherîne. Ev xwarina bi bîhnfirehiya dilxweşiyê dilxweş dike. Avî wek bi bîhnê algae e. Bi havîna reş de, ji hevalên xwe re kêmtir e.
Ew e ku hûn fêr bibin ka çiqas kincên ku ji hêla rêbazên populer ve tête dakêşin kontrol bikin.
Zivistanên reş
Truffleya zivistanê dikare ji dawiya paşîna Adarê ve bêhev kirin. Ew li Îtalya, Swîsre, li Rojavayê Yekbûyî û li herêmên çiyayî yên Korremayê zêde dibe.
Pincroşek rengek germî ye ku heta 20 cm. Pirtûka kopiyek mezintir dikare kîlogram û heta hê bêtir. 
Derveyî gellek gelek şeran ve girêdayî ye. Cenazeyek ziravên zêrîn bi rengek marble ye. Ew di destpêkê de ronahî ye, lê dawiyê hûr dibe û ji hêla hinekî sorê ve tête.
Ew odoriya xurt e. Ne ku wek xizmên din "reş" re nirxandin.
Black Perigord (Fransa)
Tûffle Perigord ji navenda dîrokî ya Périgord di Fransayê de got. Lê ew li Îtalya (Umbria), Spanyayê û Croatia jî jî hat dîtin. Sêşema ji Mijdarê Adarê ye.
Cenazeya fêk a ku di bin sermayeyê 9 cm de ye. Rengê nimûne ciwan zirav e, yek yek reş e. Çerm rengê gavê di dema demê spî an pisîk de ye, ji ber ku pîvanên hûrgilê reş reş an an reş têne dibe, lê hûrên ronahî dimîne. 
Tîma têşkêş e, û bîhnek kesek kesek çîkal, û kesek - mîkrobek giran dike.
Himalaya Black
Ev celeb navê wî ji erdê ye ku ev mezin dibe. Tulfê Halealayan cûreyek cûrbecî ye. Di dema demên darê de ji navîn-Mijdarê heta sibehê ye.
Xemgîniya xwe bi pir kêm e, bi tenê di 5 cm. Di naveroka wê ji 50 gî ne. 
Rindê bi mezinbûna piçûk re tarî ye. Cenazeyê reş qirêj e, heqê reş e. Aroma bi hişyariyên daristanî.
Ew ê ji bo we fêr bibe ku hûn fêr bibin kîjan kincên xwarinên xwarinê yên li Leningrad, Volgograd, herêmên Kaliningrad û li Crimea.
Spî Piedmontese (Îtalî)
Ew li herêma Îtalya ya Piedmont pir zêde ye û li herêmên Fransayê ku sînor dike. Gelek caran li daravên davêtî di bin oak, germ, poplar, carinan di bin linden de zêde dibe. Dîroka kolek ji dehsala duyemîn ya îlonê heta dawiya çileya paşîn e.
Tubers di navjimara 12 cm de. Vê gihîştin 300 g, lê carinan di demjimêr de û hinek caran hene û hinek bi 1 kgê giran in. Pûçek mûvetyî, ronahî orange ye. 
Cenaze elûk e, dibe ku spî an spî zêr be. Staksên avêtina marblek an ronahî an dilşikî ye.
Aramên kelefên spî yên bîhnxweş ên pîr û garlic hev dike.
Ma hûn dizanin? Ji sedî 50% tutilên ku di cîhanê de xwarinê ji bo fransî tên hesibandin.
White Oregon (Amerîka)
Ev cureyê tutil dikare di Dewleta Yekgirtî ya Dewleta Yekbûyî de tê dîtin. Ew li axê li nêzîk kifşan bilind dike. Ew ji cotmeha Çileyê çile.
Pêdivî ye ku bedena fruit di navbera 7 cm de. Wêjeya 250 gî gihîştin. Rind rarî ronahî e, beden bi tarîpên zerîn zêrîn e. 
The aroma of delicacy of this forest has notes and flowers.
Sor
Ev kincê li seranserê Ewrûpayê û li rojavayê Rûsyayê (ji Urur) mezin dibe. Mêvanên pêşîn ên nêzîkî darên zêrîn an jî oak. Di dawiya havîn de heta Tebaxê.
Tuber di navbera 4 cm de veguhestin. Gelek giran di nav 80 g de.
Pincera rengê sor û sor e. Cenazeyek gelekî giran, gilik an zêrîn e. 
Di aroma de şiroveyên germ, şerab û koton.
Sor e
Red "Birayê" ya sorên sor ên eşkere ye. Ew di daristanên Ewropa û Rûsyayê, pir caran di bin oak de ye.
Niştecîhên erdê xwe pir piçûk in - ew di çarçoveya 4 cm de ne. Ne giran nêzîkî 45 g.
Çerm beige or brown. Cenazeyeke spî an hêrsê spî ye. 
Ev bîhnê vê kopê bi şikilên tîrêjê tîrêjê şekir-şikilê heye.
Ew girîng e! Deer trulele tenê yek ji endamên endamên genê ye.
Peru (Burgundy)
Ev cureyên mîna gelek kesên din, navê wî ji cîhê mezinbûnê (Burgundy) peyda kir. Di demjimêr de ji meha hezîranê ye.
Zikê zêrînek xurtkirî ye, ne ji nav 8 cm. 
Bi rengek cenazeyê reş, reşê Burgundy bi tarî û hema hema hewayek reş heye. Serê hêşî bi ronahiyên ronahî re ye.
Truffle ya bîhnfirehê bîhnxweşiya hazelnut û çîkal heye, ji bo ku kîjan ew bi hêsankirina gourmetê ye.
Çînê (Asyayê)
Ev cûreyek tutil li Çînê başûrê rojavayê mezin dike. Prezers bi oak, kest û pine. Demjimara wê ya pêşveçûnê - ji ber kanûna pêşîn.
Tuber di navbera 10 cm de veguhestin. Wêjeyê dikare 500 gî gihîştin. Rindê tarî, tarî ye. Cenazeyê lûkserî, rengê tarî yê bi reş vekirî ye. 
Aroma tenê di kelefên gemî de tê gotin. Dema ku trulelekî mîkrofxweş e ku bîhnfirehî ji bo Perigordê heye.
Çawa û çiqas çêdike
Trufên rûniştvanên dinyayê ne. Ew di bin riyên daristanê de di bin erdê de dibin. Her cure ji herêmên xweser û darên taybet hez dikin.
Geografiya mezinbûnê ya van kincên pir cuda hene. Ew li Ewropayê, li bakurê Efrîqayê û li rojavayê Bakurê Amerîka, li seranserê Ewrûpayê, li germên germ têne dîtin.
Bêtirî darên pirtûka paqij bikin - oak, birç, beech, poplar, elm, linden. Hinek di bin sedar an pine mezin dibin.
Niştecîhek niştecîh bi xweşikek germ, hûrgelê dixwaze, da ku di daristanên me de, li daristanên rojavayî, li Crimea, li Rûsyayê Rûsyayê û Urû û Ca Caucasus, û herweha li herêma Bialowieza û Gomel ya Belarusê.
Çawa lêgerîn
Xemgîniya zeviyê mezin dibe û ew zehmet e ku ew lê bigirin. Lê hin nîşanan hene ku tutilê di bin erdê de nebe:
- li ser kulîlk li ser kulikê bêtir kêm e;
- rûyê erdê bibe
- sor avêtin laşê fêra bikar bînin ku larva xwarinê, da ku ew li cihên "delicious" digerin.
Ew girîng e! Li Ewrûpayê, ji bo "hunting" ji bo lîsansa trulele tê hewce ye.
Çêbikin
Truffle hilberîna xwarinê ye - tenê 100 kcal per 100 g (3 g-protein, 0.5 g-germ, 2 g-carbohydrates).
Ev delalasiyên cîtamên C (6 mg), B1 (0.02 mg), B2 (0.4 mg), PP (9.49 mg) hene. Ew jî gengaz e ku merivên vê yekê binêrin:
- potassium;
- calcium;
- hesin
- sodium;
- copper
Tezmînat û zirarê
Vîtamins û minerals di van van kincan de pêk tînin bandora erênî li ser tendurustiya mirovan:
- bandora antîxidant heye;
- Alîkariya nûvekirina pelê bi kêmîn û nexweşiyên zûtir bike;
- pêşî li pêşveçûna hilberên tumorên dorpêçî yên pêşdexistin;
- alîkarî ji hêla çermê çerm, parastina şîretên kêm bikin;
- bandorek erênî li mîkroflora di nav kolê de.
Di dermana alternatîf de, kelepên kovar û cordyceps bi gelemperî ne.
Ev kincên ku nikarin nexweşîya laşê mirovî nebe, û tenê neheqiyek şexsî vê hilberê hilberînek li hemberî bikaranîna wan e. Ji bo ku ji xwarina xwarinên xwarinê nebin, divê di jinên ducanî û dermankirinê de, hem jî zarokên ku pêşdibistanê pêşîn.
Mêrên ku li daristanên me yên mezin dibin, her weha xwedîtiyên kêrhatî hene. Der barê feydeyên mîloyan, boletus, ceps, şampan, Reşîi, kincên şîrk, chanterelles, mêştir hîn bibin.
Çawa ku di xwarinê de dixebitin
Ev kincên ji xwê û kêfxweşiya xwe ya taybet ji hevalên din cuda ne. Avê bîhnê van van kûçikan maye nutty an herbal hene.
Truffle wekî wekî sauş an jî wekî spaxek aromatîkî tê bikaranîn, lê pir caran ev hilberê rawestiyê tê kirin, li ser germê veşartî û di kursa bingehîn de zêde kir. Ew bi pêwendiya din re bi berhemên din ên ku aroma tehlîlan tije dikeve holê. 
Tûşa vê kulikê wekhevî an tovên şîn û zewac e. Ew ji aroma, gourmets carinan hêjayî nebêjin ku ew dibêjin "xwar bixwin."
Çima tehlîlan pir giran in
Bihejmarek bilind ji hêla rastiya ku ew "minîn" pir kêm e. Ev kincê di her daristan an jî her li her herêmê neyê. Herweha, ew ne hêsan e ku hûn bibînin, ji ber ku ew nehêle. Û temamiya xwe temam e ku ev hilberek demsal e.
Bi vî awayî kêfxweşiyek û bîhnfirehiya kêfxweş e - ew e ku em çi bistînin, xemgîniyek berbiçav e.
Ma hûn dizanin? Truffleya herî spî ya ku ji çepê ve hatibû vegotina wezîfa 1 kg 890 g bû.
Bi awayekî, lêçûna rûbên spî 4 hezar euro / kg dikarin bibin. Mezin ew e, ew lê zêde ye. Black congener wê ji 1500 krona 2500 dolê hebe.
Baweriyek e ku meriv ceribandin ku ev kelek xerîb, wê bîhnfireh û aroma herdem di bîra min de ye. Ji bilî kêfxweşiyê, ev hilber ji bo bedenek hêsan e. Gourmets şêwirdar dikin: heger hûn derfet hebe ku vê dilxweşiyê kêfxweş bikin - nayê bîra xwe.
Bersîv li ser bîranîna kulikan
