Şerabê xwarinê, ji her tiştê çêkirî ye, divê hewce nebe. Ev pêvajoyê dê ji bo alîkariya xwe ya bîhnfireh çêtir bikin û ji bo demek dirêj ve vexwarin.
Pêvajoya xwe bi xwe hêsan e: hûn ê hewceyê wort, alkol, tîmurek û şekir be. Wê çi bi vê yekê re û teknolojiya lezgîn e? - Em ê bêtir bizanin.
Pêdivî ye ku pêdivî ye ku şerabê çêbikin?
Çima ev pêk tê:
- Çiyayê tîrêjê vexwarinê vedixwe û alîkariyê dike ku ew ronahî bike. Hemî xwarinê hêja çermê, û paqij paqij dimîne.
- Ev ê derxistina şerabê, avêtina şekirê rawestîne.
- Ev pêvajoyê wê vexwarinê ji vexwarinên zirav - dirav û diranê biparêze. Ew ê dirêj dirêj hilberandin.
Ew girîng e! Pir caran şerabê xurtkirî ye çewt gazî xwarinê nizanin, bi gelemperî wekî "mûrmûr" tê zanîn. Di rastiyê de, mûrmûr ji ji ber berhemên cûda an jî fêk têne çêkirin û pir bi alkol û şekir gelekî dilkêş e. Armanca wê - Bi lez û zûtir vexwarinê, lê dema ku vexwarinê nexweşî baş e.
Pêvajoya ku dema vexwarinê hewceya hewceyê hewce dike - pêvajoyê tête kirin û pir caran ew e ku nîşanek hêza ji 10% voliyê.
Wine û mirinên mîkrobeyên hûrgelan têne çêkirin. Di vexwarinên xurt de, heqê alkolê 20%, lê di şirketên vexwarinê de, hejmar ji 17% zêde ne. Duyemîn duyemîn di şirketek de bêhtir heye - ji 21%, lê li yekem yek yek ji 14% ne.
Wek mînakên şerûz ên xerîb û şêrê ne. Di van tiştan de, naveroka materyalê heta 22 °. Pişka alkol, vodka, an jî paqijên berê yên pêşîn amade kirin ku ji bo wan çêbikin.
Çawa çawa kela hesab bike:
- Baweriya mêrê şer bike - ev rêbaz tenê tenê ji bo vexwarinên vexwarinê ye, lê ji bilî, wê li berî zelal û paqijbûnê dixebite.
- Refractometer a amûrên pîvana ye ku dê density dravê berî kûçikê û beriya zûtirîn nîşan bide. Cûda ku dikare ji van pîşesaziyê li ser maseya taybet tê hesab kirin dê dê di binê dahatiyê de bikin.
- Riya rastînek kêm e ew e ku li ser dara ku vexwarinê vexwarinê tête daristana hesab dike. Tablesên taybet jî ji we re hema hema hejmarê alkolê nêzîkî nas dikin.
Vîdyoyê: ka çawa çawa refektorê bikar bînin
Learn how to cook apple, plum, gooseberry, raspberry, rowan, currant, pink, grape wine.Ji hev ve, hûn dikarin maseyên ku ji vexwarinê têne çêkirin li ser bingeha xwe bibînin.
Hêjeya şekir û avê ku dê hewce dike ku şerabê bi şer bi 16%Ew girîng e! Gava carinan têde hêjmaran nabin ku hejmara hejmarên rastîn nas bikin, da ku hûn hewce ne ku xwe bi şerabê binêrin: eger, piştî piştî alkol û şekirê ve, ew dest pê kir dîsa dîsa, hingê hûn dîsa carek bikin.
Rêbazên zewacî yên berbiçav, fonksiyonên wan û kêmasiyên wan
Her tiştê ku hûn bijartî, hûn hewce ne ku bi baldarî vexwarinê vexwarin. Piştî şekir yan alkolê zêde dibe, mîzê dîsa dîsa teng dibe, da ku hûn bi 5 rojan bisekinin, da ku hemî beşên masî û çermê li binê bottê biçin.
Divê şuştê pêşî veşartin li wir li wir şerab xistiye. Piştre, hûn hewce ne ku di cîhê tarî û sar de bimînin, di dema demjimêrkirinê de çêdibe destnîşan kir an na.
Şekir zêde bikin
Ev pêvajoyek gav-gav-e-ye, dirêj e û hesabkirina materyalên pêwîst e. Dema ku vê rêbazê bi kar tîne hene:
- Heke hûn şekirê zêde bikin, ew ê pir giran bibe kûçikbûnê.
- Vexwarin, ku bi şekirê vekirî ye, divê bi nîvê nîvê dagirker bistînin, wekî her kilogram karker wê hejmara xwenîşandanek nîvê mîkroj zêde bibe.
- Dry wines bi zêdebûna şekir, di avê dilşandî de, û meydana messert têne çêkirin, zûtirîn şekir bi vexwarinê vexwarinê vekin.
Fêr bibin ka çiqas û tîrzîkên ji feijoa, strawberries, cranberries, pîr, cûrbûr, plum, apples.
Alkolê (vodka, alkol)
Rêwira herî erzan û mesrefê bihêle ku herwiha herwiha winemakersên nû hene. Alkol ji çend rojan ve dihêle çermê de, her tiştî tevlihev e û riyayê şandin.
Xizmetên
- simplicity;
- hevalbendiya hawirdorê
- mesrefên kêm kêm
- ji bo karanîna malanî ye.
Freezing
Bineya rêbazê ye ku bi xwarina xwarinê sar bibe û vexwarina vexwarinê. Ji bo vê yekê, divê hewceyê mezin a frezer, ku li malê herdem herdem nehat dîtin. Hûn jî jî hewceyê navendek kapîtalîzmê ji bo berfê de cuda bikin. Ev pêvajoyek dirêj e û gelek hêz û bîhnfirehiyê hewce dike.
Zêdetir bizanin şerab û jam çawa çêbikin?
Pasteurization
Ev rêbaz di pîşesaziyê de ku dibe ku vexwarinek vekirî ye. Pêdivîkirin:
- bîhnxweş winda dike
- kêmbûna tannins kêm dike;
- Ew ne gengaz e ku vala vala ava bike.
Addicted to sulfuric acid
Sulfurîk an ache, an sulfur dioxide, wekî parastina şerab. Ev rêbaz ji alîyê gelemperî-pisporan ve tê bikaranîn. Ew bawer dikin ku ew alîkar dike ku acîdên volatile kêm bikin û mîkrojenîzanên ku bikare vexwarinê bikujin. 
Her weha jî heye: Sulfur dioxide ye ku zehmî ye û bi gelemperî dikare xwarinê bibin. Ji bo asmatmatics, berhemên ku bi parastina vê parastinê ve têne qedexekirin têne qedexekirin.
Ew girîng e! Sulfur dioxide wekî parastina E220 tê zanîn û di çêkirina gelek hilberan de tê bikaranîn. Di dosyên piçûk de, bandorên zehmet ên wê di nav rewşên kêm de pêk têne.
Sulfur dioxide di şer de her cihek heye - ew bandorek ji bo fermentasyonê ye. Lêbelê, heqê wê biçûk nikare zirarê bike.
Vîdyo: der barê sulphurous acid di şer de
Çiqas bi şekirê bi şekir re çêdikin
Bi vî rengî ev rêbaz nayê bikaranîn - şekir bi bi alkolê re ji bo çareserkirinê ve zêde dibe. Di her rewşê de, hejmarek wê dê wiha be: Ji bo 10 lîreyên şerabê 800 zêrkek hewceyê hebe ku hûn dixwazin hilberê xweşik, û 400 g ji bo nîv-dilxweşiyê bigirin.
Ji 1 lîreyên rawek 20-ê zêrîn, zêdekirina hêza 1 °.
Wine fixing with alcohol or vodka
Wort fermented, precipitate - hûn dikarin vexwarinê vexwarinê vexwarinê, ku em ê wê çêbikin. 10 lîreyên şer wê 1 lîberê alkol, vodka an tincture.
Fêr bibe ka çawa çawa çêbibe apple brew.
Şerabê ciwan xistin
Ji bo hêza hêza, hûn hewce ne ku hukumeta bîr bînin: Dema ku 1% alkol û 2% vodka vexwarinê vexwarinê vedigire, dersa yek ji hêla zêde dibe.
Bi vî awayî, hûn dikarin ji naveroka alkolê re vebigirin ku hûn bi naveroka xwe şer bikin. Ji bo nimûne, heger hûn dixwazin 6 yekîneyên dersa zêde bikin, hûn bi hejmarên lîtvanan û yek ji (1% hêjeya), û paşê her tişt bi 100 re parve bike.
Di rewşeke vodka de ji bila zêdekirin, hûn hewce ne ku hejmara hejmara 2 (2% ya voliyê). 
Givenî:
- 5 lîwan şer
- Pêdivî ye ku ji hêla 6 yekîneyên dûr zêde bibe.
- Çiqas bêtir alkol e ku zêdekirina dersa zêde bike.
- (5 * 6 * 1) / 100 = 0.3 l li alkolê.
Piştî ku rastiya alkolê ve vexwarinê vexwarinê, ji bo du hefteyan ji bo veguhastin. Piştî vê yekê, mîzê ji avêtî û avêtinê dorpêç kirin.
Pêdivî ye ku çiqasî şampagê, cider, çîçê, çêbikin, ji plum, pîr, raspberries çawa bikin.
Çiyayê li ser qonaxa çiyayê
Paqijiya vê rêbazê - juê ji ji kulikê nabe. Beriya ku hûn ji bo firotanê veşartin, ew xistin.
Procedure:
- Sugarê di navberê 9% ya hejmarê de ji wortê vekirî ye.
- Hevrêziyek tevlihevkirî şandiye ku di nav 3-4 rojan de bi odeya germî ya 25-26 ° C devere.
- Wort dihêlin û hilkişandina alkolê 90%, hest û di nav hefteyek tarî ya tarî de veşartî û çepê ye.
- Hêza dawî ya şewitandî tête xistin, zelal û şîrîn, paşê çûyîna germahiya 15 ° C ji bo çend salan.
Divê divê di hişê xwe de çêbibe ku bi dema pêşîn û zêdebûna zêdebûna alkolê de ji bo wortê, dibe ku ew nehêle. Dema ku vexwarinê pêdivî ye, hewceyê hewceyê hewceyê - ji sivikê ve vexwarinê bike.Çawa şerabê şer ji bo kela xwe zêde bike
Berî vê rêbazê bikar bînin, bisekinin ku heya heya hilberê hilberê hilweşîne, wek avê azad dibe û ruhê şerabê dakêş e.
Ma hûn dizanin? Hêrsa şerabê oenophobia an olîophobiya tê gotin. Bi gelemperî, tirs di xwezayî de hestyarî ye: kesek ji rêbazê şerabê li ser dora komkujî û xemgîniyê ditirsin. Piştî vê yekê, berî ku rezwanên qirêj bûn û bi lingên xwe veşartin, û paşê ew ew li bermîlan çûn.
Çawa bikin:
- vexwarin, vexwarinên lîberê vexwarin, di nav malzerê de binçavkirin;
- piştî çend demjimêr, ruhê şerabê derxistin binê din.
Çiqas şerabê malê kurtkirî çêbikin
Ev xwarinê li malê dikare ji her fêk çêkirin. Pirên herî pirtir, apples û raspberries hene. Pişê şêrîn û dilxweş e.
Çîreyê
Wê pêwîst be:
- en.wiktionary.org juice juice (ne kirrîn, lê bi destê xwe têne çêkirin) - 1 l;
- şekir - 100 g;
- xwarinê - 0.3 l;
- alkol% 90 - 0.3 l.
Ji sêv
Wê pêwîst be:
- apples - 1 kg;
- ava paqij - 800 ml;
- şekir - 100 g;
- xwarinê - 0.3 l;
- alkol 70% - 0.5 l.
Ji raspberry
Wê pêwîst be:
- raspberries - 5 kg;
- avê 2 - l
- şekir - 300 g + 150 g ji perçekirina şerabê per l lanê;
- xwarinê xwarin
- alkol - 0.5 lîrey ji 10 lîreyên şerabê.
Ma hûn dizanin? Heta 194 BZ. e. Li Romayê kevn, jinê dikare ji bo şerabê vexwarinê miriye. Û mêrê min dikare dikî. Piştre, darizandina mirinê bi veguhestinê hate guherandin.
Rice ji derê raspberry vekin û nîvê avê û hemî şekirê zêde bike. Ji alîyê vekirî, kaxeza raspberryê digel avê rûniştina paşê û piştî 6 saetan dîsa paşê xistin. Ji ber ku berê berê juê wergirtin, tevliheviyê zêde bike û ji 10 rojan veguhestin. Bi şikilê şewitandinê, şekir li ser rêjeya 150 g per liter, lêçê xwe bişînin. Piştî hefteyek, em dîsa dubare dike û bi alkolê re bikin. Bixebitin û ripen.
Ji ber vê yekê em fêr bûn ku pêvajoya çareserkirina şerabê li malê ne pir zehf e. Ew ê dihêle berbiçavkirinê, alîkarî çêbikin û bîhnfireh vexwarinê, û eger bixwaze, şêrîn. Heke hûn hemû qaîdeyên paqijkirina peyda bikin, paşê vexwarin dê ji ji firotê xirabtir veguherîne û bê guman wê guman be.
Video: şerava çiyayê Vebijêrkan: çiqas şerab çiqas bike
