Nebûna kêmbûna vîtamên xwezayî bi awayekî zirav di bedena zivistanê de bandor dike. Ne kêmbûna rojê, zêrên nû û fête ji bo pergala parastina sîstema vakslêdanê, kêmasiya vitamin û rîska zêdebûna peymana ARVI-nexweşan ve dibe. Lê belê, teknolojiyên teknolojî jî, her weha di heyama sar de, hejmarek hejmareke hêsan ên karbidest hebe - ji bo nimûne, fêk ji darê. Wê îro em ê çawa dibînin ku zivistanên zivistanê ji zivistanên zindî yên xwar bikin, çiqas çêdikin, çiqas cûreyên xwarina xwe biparêzin û tiştên hilberîn.
Bêguman û kêmkirina vê rêbazê
Avêra rêwîtiyeke gelekî populer e ku ji bo zivistanên hilberîn û pargîdaniyê digire. Lêbelê, ev rêbaz hem her cure û kêmasiyên erênî ye.
Pros
- dirêjkirina fêkî
- cîhê parastina dema hilberîna hilberê hilberîn;
- ji bo piraniya beşdarî, parastina milkên fînansî û vîtamên fêkiyê;
- pêvajoyek hêsanî ya amadekariyê, bi bila bila bi diravkirin an jî raz-in;
- îhtîmala hilberîna hilberîna dirêj ên fêkî û sebên (bi hêsantir re);
- Ji bo bikaranîna hilberên dried, parastina xwezî û nutriyan;
- kapasîteya ku ew fêkên ku ne ji bo xwêçûna nehf dikin.
Cons
Zehmetiyên vê pêvajoyê ne:
- windabûna giran a giran û hêjeya fetusê de di forma dawî de - wan ji sedî 90% winda bûne;
- Hinek kêmbûna vîtamîn û taybetmendiyên kargêr yên hilberê - fête ji 30% ji mînanên xwe û vitamin C winda dike;
- ji ber windakirina nîsk, fêk hişk bûye, carinan carinan, ku pêvajoyê ya pêşerojê di pêşerojê de paqij dike;
- Pêvajoya rûniştinê ji bo her cureyên vekirî yên nexşe ne ne;
- zehmetiya parastina hilberên darê-pir caran -xwarî fêk bikişîne.
Ma hûn dizanin? Vebijandina vê rêbazê wekî rêbazek dakêşî asûra, zanyariyan vedigere serdema Neolîtîk - 9000 salî BZ. er Ji ber berjewendiya gerdûnê, niştecîhên kevnar ji bo pêşerojê xwarina xwarinê vebikin, ji ber ku ew bi zorê zevî, giyanî, û hinek rezberan di rezervan de rûnin.
Çi tiştên ku were xwar kirin
Gelek berhemên ku ji bo zivistanên zivistanê ji bo zûtirîn vexwarinê pir zûtir e. Pêwîst e ku tenê fêwiyên tendurustî ku nexweşî nexweşî ne ku ji bo qirêjkirina wan e. Tenê wan parçeyên hilberê ku xwarinê têne xwar kirin - nexşandin an jî roots. 
Hûn dikarin bi her tiştê sûd bikî - ji ji kulikan re bixwe. Avêtina kûrrên, germ û pîrên gelemperî ye - ev amadekariyek mezin ji bo borscht veguherîne. Chips darê bîhnxweş ên xwarinê têne çê kirin, û parsley û dillê wê di dema demsala sar de xwarinê û xwarinê bide xwarin. Mirin û xwarinê xwarinê di xwê de hişk eşkere ye, ku bi awayekî nû veşartina xwarinê.
Pêwîst e ku rêbazên amadekirinê wekî parastin û hilweşandina taybetmendiyên kargêr ên hilberînan ne hilberînin û ji bo bedenê, ji ber bikaranîna xwê û sûkê. Dema ku şewitandin, no spas û petrolên din têne bikaranîn, ku tedawî û vitamin composition of products biparêzin. Vegetable vebawer celebên ku hemjewendiyên xwe yên nû yên heyî hene hene.
Ma hûn dizanin? Greens û hinek pişikan - hilberê herî herî çêtir e ku bêyî xwezayî dikare xwarinê, bêyî bikaranîna avêtina elektrîkê.
Kî ne pêşniyar kirin
Bi awayekî kevneşopî, rêbazek avê ji bo wan vebaweran tê bikaranîn ku ji 85% ji ava avê ye, ji ber ku gava ku ew amadekirin têne kirin, ew pir gelemperî winda dikin û hilberê gelekî kêm dibe. Ev in:
- lezberî
- kûçikan
- radish;
- kulê spî
- kemmel.
Ji bo paqijkirina avê dikişandin
Drying xwarinên tecrûbeya herî baş e - li vî demê ew ew tedawî li kîmyawîên kîmyewî têne xuyakirin û pirrjimara vîtamîn û mînestaran bistînin. Dema ku qirêjiya xwe bistînin, baştirîn e ku ji bo herdu 2-3 hilberên serxweşan bikar bînin - vî rengî zehfbûn û bîhnfirehiyê bistînin. Ew çêtirîn e ku hûn fêk, bihêztirîn xurt, bikar anî bêyî zirarê an çerm.
Ew girîng e! Ew ne mumkum e ku di teytika qutikê de rûniştin rûniştin - riya bijartî wê bi qîrînek bixweşî, pêvajoyek derveyî pêvajoyê dike. Ji bo firotana tomokên bi rûnê xwarinê, tenê cûreyên biçûk bikar bînin ku dikare bi temamî vebirin (mînakek, tomarokên çêr).
- Potatoes. Vegetable divê kûreyên derengî bijartî, ji ber ku ew di cureyê de ye, hejmarek herî mezin a starchê ye. Ew hewce ye ku fêkiya potatîk bi spî, spî, bêyî çav û mûleyan re bûye - lewma dê wê kêmkirina performanbûnê nekin. Tuber di nav ava sar de şuştin, paşê fêk vekirî ye. Berî darê xwarin, vekirî û parçeyên qirêj jê re divê 3 deqîqeyan ji avê avê di nav avê de rûniştin û paşê avê sar. Potatoes bi vê awayê veşartî ji bo xwarinên xwe biparêze. Niha êdî hewil amade nebin.
- Beetroot. Fruit bi rengek ronahî, rengek dewlemendî têne hilbijartin - ev yek têgihîştin û zêrîn nîşan dide. Beet di avê sar de şuştin, paşê 25 deqîqeyan. Piştî ku bexwar di avê sar de nebe, ew divê ji çermê jê bibin û jê re dabeş bikin to dry.
- Carrot. Fêwirînên çêtirîn fêk ji bo hilberîna rengê zêrîn jî ne. Perwerdehiya destpêka pêşîn, tê ku ji bo firotanê, tenê dema xwarina xwarina 15 deqîqeyan kêm dibe. Ji bo ku parastina taybetmendiyên nutur ên vê fêkûpêk mimkinin parastin, ew çêtirîn e ku rêbazek paqijkirina pisîka wê bikar bînin.
- Kulîlk. Ji bo darê paqijkirina xemgîniyê ye ku hemî pelan, stalk û herêmên zirarê jêbirin. Divê bendavên piçûk biçin qadên biçûk, wan baş baş bişînin û ji bo 10 deqeyan di nav avê avê de (ew ê ji hilberên katerpillar û aphids biparêze). Hingê hûn hewce ne ku ji bo 25 deqeyan avê germê germ bikin. Pûçek nuha ji bo xwarinê amade amade ye.
- Celery û horseradish. Rahên baş şuştin, destûr da ku hişk bikin. Li ser paqijek maqûl e û di navgîniyê de rûniştin. Hêzên hewar hewce ne ku hûn gewrê bidestxistin. Vê girîng e ku di pêvajoya deryayê de hûrsaziyê bi taybetmendiyên aromaticî ji sedî 70% winda dike.
- Mirina germê sor. Ev fêk hebê hişk e, û li pêşî amade ye, germê, daran û paqijan veşartin.
- Green peas. Ji bo firotanê, celebên mîlyûm têne bikaranîn. Wekî amadekirina pejirandinê, rêbazek avê di avê germ de tê bikaranîn - 1-2 deqîqên ji bo peşên biçûk, û 3 deqîqeyan - ji bo mezinên mezin. Piştî vê pêvajoyê, mûzên zû di nav avê sar de şermezar kirin û destûr da ku rûnê zû. Niha hilberîna ji bo rûniştinê amade ye.
- Keskan. Spicy herbs such as parsley, spinach, nettle, dill, basil, mint, arugula, etc., materyalên herî baş ên ji bo rûniştinê ne. Berî ku hewceyê hewce dike ku hewce avê di ava sar de, ji devê darê û gûve avêtin. Ew şêwirmendî ye ku ji barkeyên ciwanan bikar bînin. Roots û pelên zirarê bêne rakirin. Paqijê paqij e ku dişewitîne, li ser rûyê erdê veşartî û xwezayî vekirî ye.
- Asparagus. Vegetable divê divê di avê sar veşartin, perçeyên giran, ku dest bi rûnê veşartin. Piştî vê yekê, podsek li ser stûr têne avêtin - nuha asparagus amade ye ku ji bo rûnê vexwarinê amade ye.
- Rutabaga. Ew çêtir e ku hûn hilbijêre fêk dûr in, çermê piçûk, bi rengek rengek peel. Swêdê paqijkirî jî ji bo 10 deqîqeyan de avê avê ye, û paşê bi rasterast bi razê xwe bişîne.
Zêdetir fêr bibe ka çiqas kîlantro, sorrel, şewitandinên kesk, zucchini, parsnip, broccoli, mushroom ji bo zivistanê.
Blanching and steaming
Blanching - Ev rêbazek tedawiya germ ya hilberê, ku di nav devera odeya taybetî û tengahiya vebaweriyê de heye. Di pêvajoyê de ev pêvajoyê di binavkirina kurteya berbi dem de di nav avê de (avê pir caran bêtirî 10 deqîqe ne). Dermankirina tedawî ev pêvajoyê ye ku hilberên firotanê yên ku bi ezmên germî ve ji avê avê ve hat berdan. Ev pêvajoyê tête hilberandin hilberîna hilberê hilberînê û bacteria neheqandî tune.
Blanching and steaming procedures before the drying of most of the vegetables (except exceptions only greens). Ev tedawiya taybetmendiyên berhemdar ên fînansê bistîne, ew ji kîmyewî û mîkrojenên paqijker paqij dike (eger hilberê bi xwenîşandanên kîmyewî yan ji parasîtên derman kirin). Her weha, pêvajoyên vî rengî fêk têde dikin, dema ku dakêşkirina wan çêtir dibe, û alîkariya parastina vîtamiyên bêtir di dema rûniştinê de. 
Rêbazên bihêztirîn
Heke ku kevirên kevnên kevnên kevnar û kevir bikar anîn zîner û fêkî zindî, amûrên nûjen gelek ovens û dakêşên elektrîkê pêşkêş dikin, ku di demeke kurt de herî gengaz e ku dê dest bi hilberîna hilberê hilberîn, hilberên xwe yên kêrhatî biparêzin. Bila her tedbîrên amadekirina amade dikin.
Li ser derheqên kûçikên diranan, plum, apples, strawberries, currant, grapes, cranberries, gulberî, birçîbûnê, kornel, chokberî, herweha asûr û lemons ji bo çêkirinê.
Di ezmanî vekirî ye
Ev rêbaz ji bilî felansaziyên bêtir kêm xerab hene. Berî her kesî, ne her derfet heye ku hilberên hewayê vekirî vexwarinê - sebên ku di çarçoveyê de damezrandin, hewceyê hewceyê pir cûda û paqijek hewceyê hewceyê, nebe ku pêvajoya rûniştinê nebe. Bi vî awayî, vê rêbazê hilberîner, derfetên mezin ên zirav, masî û teyrên mezin - nehê veşartî ya hilberê ji bo kûçikan digerin.
Ew zehmet e ku pêvajoya pêvajoya xwarina bêdeng bimînin - zerarê zehf a zirarê bedena jencê di çarçoveya çûkê de, û gavê zindî - bi temamî hilber bike. Ji bîr nekin ku bisekinin û fêwirêjî, ji bo yekîtiya xweş. Nehatiya sereke ya rêbazê dema pêvajoyê de ye - heta 4 rojan, ku girîngiya kalîteya dawî kir. 
Ev rêbaz tenê tenê ji bo ji bo kesk reqş e - sun û nû ya nû ya zû wê zû gavê gavê paqijê hişk veguherîne. Ew e ku girîng e ku em ne moşûre li giyayê hişk dibe. Ew nayê pêşniyar kirin ku ji binavên germên belavbûyî belav bikin - di vê rewşê de, giya û gavên zû zû bişewitînin. Ew herî baş e ku li siya xweşik, germ, bêhêle nexweşî şade.
Freezingzing riya hêsantir û bandor e ku xwarina xwarinê. Hûn dikarin greens, potatoes, tomar, kûçikan, kedîn, mirin, broccoli, rhubarb, Brussels brussels, zucchini, zincî, pîrên zêrîn
Di şevê gazê de
Ev rêbaz herî hêsan û hêsan e - di cîhaza taybet de hûn dikarin di çend demjimêr de fêkî de rûnin. Herweha, ji bo fonksiyonê hewayê hewayê ji bo hemî aliyan, hemî pişkên elektrîkê jî hemî aliyan germ bikin. Hukumek heye ku pêvajoya hilberîna hilberên sûdê di hilberê elektrîkê de hûr dibe: hûn hewce ne ku fêkî paqij bikin, û qewpek hûr dibe ku bi pêvajoyek bermîlkirina mîkrojeyê bilez bike.
Wekî qaîdeyek, rezberên elektrîkê ji bo bikaranîna xaniyê piçûk hene, ku ji bo veguhastina xwe û veberhênanê dike. Di hin modelan de, girekek zêdeyî bi meshek başîn tê dayîn - ew e ku ji bo xwarina taybetî bi fêk biçûk, wekî peas, teyrên çêr û hwd. ji +40 ° С heta +60 ° С. 
Di rûn
Riya ku di rûnê rûnê de rûnê jî jî di heman demê de jî fonksiyonên wê û xeletiyên xwe hene. Ev rêbaz tê şehrekirî ye. Ew ji ber ku berdestiya pêwistên peyde hene - bi pratîk bi her hostessî di xwarinê îro de xwarinên ovens hene.
Ji bo ku hûn wek rûnê xwarinê bikar bînin, hewce ye ku pirtûka kaxizê bi kaxizê vekin, paqijên firotanê yên li ser wê deyn bikin, li ser kincê çermê rûnê û rûnê germê kêmtir bikin. Divê derî vekirî ye. Piştî 25 deqeyan, hûn hewce bibin ku sebên dûr û hişk bimînin.
Ji kerema xwe re bêje: ger hebên di rûnê dewlemendiya juice hilber bikin, paşê wan nexweşî. Heke fikra dema fikrikê bikişîne, ev yek jî nermalavên peydakirina nîşan dide.
Kuştina vê rêbazê amadekar e hewce ye ku pisîkên sûdê di gelek nîqaşan de rûnin - heke hûn di wan de rûnê rûnê rûnê wan, ew ê mîna çermerên xwe bibînin. Ji ber vê yekê, gelemperî li ber vê yekê di 2-3 rojan de amadekirin. 
Ji bo pêvajoyê ji bo pêşînek elektronîk bikar bînin pêşnîyar kirin.
Ew girîng e! Germ di dema rûnê dema ku paqijkirina xerîb divê 60 + dûr nabe °C. Nexwe, ewê wê bişewitîne an jî zindî bibe.
Li microwave
Vegetûyên xwarinê di microwave de jî rûmeta hêja dike. Rêberiya sereke ya vê rêbazê: Tîvanê fêk û sebaş têne qewimandin, ew zûtir ew hişk dibin. Kuştina vê rêbazê ya pêvajoyê nehêle ku ji bo hejmarek mezin a fêkiyan tête hilweşandin e. Ji ber vê yekê rêbaz tenê tenê dema ku hûn hewce nebe ku bi zûtir biçûk hilberê hilber bike.
Oscillasyonên di microwave oven de destûrê dide ku hûn bi lez û hilberîna hilberê hilber bikin, ku ev rêbazê herî zêde ya van dike. Herweha, zûtirîna materyalê zûtirîn pêvajoyê tête kirin, vitamîneyên kêmtir yên berfireh e ku ew ji "evaporate" ji wê re ye. Bêguman girîng e ku eger fêk re bi du mûçeya 2 cm, mîkrobatên ku derbas dibe, kapîtalbûna wan% 50 hilweşandine - fêk bi lezgarkirina pargîdaniya xwarinê kêm dibe. 
Herwiha pêvajoya hilberîna hilberê bi bi microwaves veguhestin, bi rengek di rûnê rûnê de xwar.
Ma hûn dizanin? Vegetên darê avêtin xwarinê di nav hişk de bête kirin. Lêbelê, ew e ku xwarinê xwe vedigere: Ji hêla 2-3 saetan di avê avê de fêkêş dike. Wê bîhnfirehê fêk ji hilberîna esasî cuda ye.
Çawa tiştên ku di malê de xwarinê xwarinê veşartin
Serweriya bingehîn ya hilberîna hilberê darê hilberî: derxistina nehêra û germê tîrêjê vebikin. Ji ber vê yekê, rêyeka herî baş çêbigere tête parastin ku hilberîna dara hişk di kelên jêr de bi lidek resealable, an jî di kantonên plastîk ên xwarinê de be. Pêwîste girîng e ku ji bo parastina hewayê (kûçeyên nîsê di ezmanî de dikare kalîteya zûtirîn hilberê tengahiyê bike) baş bike ku berbelavkirina kanserê baş.
Ji kerema xwe, bîr bisekinin: ew ne gengaz e ku hilberên paqijî di çermek plastîk de biparêze - ev e ku çiqas çerm e Ji bîr nekin ku di demjimêrên dema demjimêrî de bisekinin, fêk zirav, hişk, pêdivî ye, sebên nerm.
Ji bo zivistanên ku ji bo zivistanên deryayê yên deryayê difikirin, ew dikarin got ku hilberîna hilberê di vî rengî de rêbazek pir hêsan û kêm-mesref e ku dê tevahiya malbata bi vitamînan reş bike û di demsala sar de vedigirin. Pêwîsteyên qanûnên bingehîn û pêşniyarên li ser qirêjkirina sebên bingehîn, hûn nikarin bê hewldan û hewceyê taybetî nexşandin li ser malên semenî darê.
