Ji bo Malbatên we û hevalên xwe digirin ku masîşikê xweşikê cixarê cixarê dikişandin, divê hûn hîn bibin teknolojiya cixarê çixar û hewce bikin ku celebê xwe yên masî hez bikin. Pêvajoya cixarê cixar e ku di binpêkirinên pêşîn de xuya dibe ku di binpêkirinê de zordar e. Ev gotarê agahdariyê li ser malê çawa masî û cixarê cihekî ji bo vê hilbijêrî dike.
Hilbijartina darayî ji bo cixarê vexwarinê
Cûreyên cûrbecî yên darûyê paqijiyên hilberîn ên cuda hene. Divê dema ku hûn amojgariya xwarinê amadekirin.
Ew girîng e! Heke piştî cixarikê bikişîne masî masî heye ku ev dibe, ev dibe ku dibe ku pêvajoyek xirab an xirabê xwe nîşan bide. Xwarinê wek hilberek tendurustî xeter e.
Cûrên dar ên dûr
Alder û juniper tête ku ji bo cixarê vexwarinê herî herî baş be, hinek hûrên tûj ên van pevçûnan wê masî pişkek zêrîn û şewatekek bêhempa dide. Juniper firewood zehmet e ku ji bo karanîna malê bidestxistin, ji ber ku çuçûk kêm e û li herêmên li herêmên çiyayî mezin dibe.
Di pêvajoyê de bikişandinê, daristanên darên ku mîna nifşên xwe (bexçek masîşek zêrînek zêrîn zêrîn), oak (bîhnek zehfek zehf dide dayîn), mûlekê (masê xwarinê xwarinê xwarinê), ash (dewlemendek dewlemend), hazel (piçûkek biçûk), û berê: Dara apple (masî pişkek dilxweş dike), pişk, pişk (dilxweşiya xwe ya hilberîner a berbiçavê) û rowan (xwêkek taybetmendiyê dide taybetî).
Hinek smokers birçî dikin, lê ew masî masîkek taybet a tîrêjê dide ku tenê dora çepê ya amatorê hez dike. Gelek kesên mîna masîgirên malê-spî yên din ên bilî yên kevir û pelên grapes, eucalyptus, blackberry an currant, lê bikaranîna hestiyarên sirûştî piçûkek piçûk diyar dike. Bi taybetmendiyên bîhnfireh ên hilberên bêhnbîrkirî yên bi rasterast bi dara hilbijartî girêdayî ye, ku li wê derê bişixurîne.
Pêwîstiyên dar
Wek pisekek cixare ji bo cixarê cixare ne ye, ji ber ku ew gelek tarî hene, ku dê masûrek tewra tehlûkê bikişîne û her weha wê, di odeya cixarê vexwarinê de bi tilikê re vekin. Ji bo amadekirina materyalên dûman ên smokyayî, ew dikare gelek celebên darayî, û ne tenê yek cure bikar bînin.
Ew hewce ye ku ji materyalên cûrên cûreyên cûda yên ku bihevkirina 60% ji materyalên fêk bikar bînin. Bikaranîna avê deryayê ji bo masiyên dawî û zêrînek zêrîn berbiçav. Hêzên dar ên piçûk dê rengê masê rengek rengek ronahî bidin û bîhnfirehiya tewrê bide. Berî karanîna berî, barkê ji dar û jêhatî ve tê veşartin, ew dibe ku rînîn, kîjan, dema ku şewitandin, wê li masî û dîwarên dûmanê rûniştin.
Piştre dar xeşandin ku bi kûçik û çikan di dirêjahiya 20-30 mîlyonê de, ev pîvana mizgeftê dê dûmanek û germahiya herî baş be.
Ma hûn dizanin? Masî bê kişandin ku ji sê rojan bêtir tomar kirin.
Masî spî
Ji bo ku masî li malê dûş bikujin, hûn hewce ne ku hûn di rewşek hinek demjimêr de hawîrdewletek smoky bikin. Smoke an antîseptîkek xweş e ku jiyana jiyanê ya hilberê berfirehtir dike, û ji wan re bîhnxweş û bîhnxweşek taybet dide. Zeviyên cûrên cûrbecî yên cûrbecî di dema zelalkirina çavkaniya cixarê de xistin. Masî hinek masîxanê li malê pir hêsan e, ku hûn dikarin bikirin an xwe bikin.
Hilbijartina masî
Her cure masî ji bo cixarê bikişandinê ye, lê salmon, trout, tûre, storgeon, korp, perç, dehx, pike perch, cod, karsona zêr, mîkerok, beluga, şehîd, rach û eel têne binçav kirin. Heke ku hûn biryar da ku li mûçê li masî paqij bikin, bijartina xwerû ya çemê an rûniştina deryayê divê hûn li gor pêşdibistanên we bêne kirin, da ku di hinek masî yên sonyletê de di dema pêvajoyê de dijwar dibin.
Dema ku cixar kirin, cûreyên mermî yên bêdeng dimînin, xwarinê bêtir ji wan re tête. Masî ji bo cixarê cixarê cixar e ku pêwîst e, ew e ku meriv ji heman rengê hilbijêre ku ji bo xwarinên bilind-kalîteyê hilbijêre.
Amadebûna masî
Heke masî diyar kir, ew ji bo cixarê vexwarinê, şuştin û damezrandin. Mirovên piçûk heta ku ji 0.7 kîloyan re pir caran tixûb kirin, bêyî pêşî gutting û jêderên jêbirinê; Kesên navîn-sized ji 0.7 heta 3 kîloyan dê li ser dê, Ew çêtir e ku ji hêla vîzyonên ji bo parastina hilberê hilberîna hilberê ve biparêzin; Kesên mezin ji 3 kîloyan di tevliheviyê de, tehlên mezin, inside, û serê têne rakirin.
Piştî dermankirina destpêkê, masî şewitandin, di tûwalê de veşartin, da ku her kes bi zelalî bi şevê vexwarinê vexwarinê ye û di nav kêlîkek 2-3 saetan de di bin qutikê de tête kirin. Berî ku masîgirên mûzîkê di malê de birêvekirî, ew li odeya odeyê û di binê çapemeniyê de 24 saetan de dihêle. Piştî ku masî şûştî, xwarinên kûçikan veşartin û bi teywanê re şandin.
Ew girîng e! Ji bo cixarê vexwarinê, nehêlebirinê ku ji hêla fungus û mûlezê ve tête bikaranîn, bikar tînin ji ber ku kişandina bîhnfirehê mirovên zirarê bide mirovan zehf dike.
Teknolojî û pêvajoyên cixarê
Teknolojiya masîgirtina masîgirtinê li malê dide we destûrê dide ku encamên yekemîn çêbikin. Di derheqê cîhana dûmanê de, ev pêvajoyê dê di zindanê de gelek dijwar be, û hûn ê kalîteya herî baş çêbikin. Li ser riya amadekirina amadekirinê, jêr cûreyên jêrxweyî yên cuda tête celeb kirin: hot, cold and half summer. Em ê her kes ji wan re nas dikin.
Nîv-germê germ
Rêbazê sehnê ya hewa-ê di hilberê + temperature + 60 + 60 de li dû dûmana hilberînê hilberîne. Pêş-masî ji bo 12-18 saetên dakêşin, li gor pîvana kesan girêdayî ye, paşê şanek bêtir şaş kirin. Ji bo cixarê vexwarinê, stove "stove" bikar bînin, li masê li dûmana germê û hewa 10-12 demjimêr. Tûçik ji masî pişka dermî yên nermî ye, bi taybetmendiyên piçûk hûrgotina germê hot.
Ev rêbaz hewce dike ku tecrûbeya danûstendinê têkoşînkirin ku germê hilberîne û wexta sextê herî baş bijarte. Methodî di darvekirinê de nexwarî ye, ne pir bi rêbazên wê. Piştî xebata pêşîn ya têkildarî yekem, smoker bi gelemperî rêbazek din digerin ku masî pêvajoyê bikin.
Sar germ kirin
Di rêbazê sar de, masî di germahiya + 16 + 40 dersan de pêvajoya dûvê vedixwe, ew pir caran dirêj dirêj dike, bi gelemperî heta 3-4 rojan. Methodê seksê sar sar hewlek taybetî ya ku bi 7-10 metre dirêj tête gemînek tûjek hewce ye. Avakirina xemgîniya hûrgelan deverek mezin bigire, da ku ew ji xwediyên zeviyên piçûk re kar bikin.
Pêvajoya cixareya cixarê ye ku di masê de kulikê dûmana amade amadekirin û bi firotin û kûçikan, bi heman rengî û peyda kirine û pîvana germê hilbijêre. Masî şikilê sar şermezar di sê mehan de zevî veşartin.
Sm smoked
Li malê masê spî germ tê pêşkêş kirin ji bo germê bi germahiya + 65 + 85 dersan ji bo 2-4 saetan. Di vê demê de, hilberîna hilberê zêrîn, rengek rengikek zêrîn û ronahî dibe, aroma û bîhnfirehê masî taybet.
Ma hûn dizanin? Masî gelekî paqijkirî germê hewceyê germê kêmtir be.
Ji bo rêvegirtina germê ya germê, binê çermê bi kulikê û kulikê bi biharê 15-20 mîlyon ve girêdayî ye, masî mûzek ji bo germbûna azad a ezman û dûmanê ne. Avêtina tîrêjê zehmet dike ku ji aloz û oxygenê ve ji mirinê ve veqetin, ji ber ku çixar vexwarinê ye, flameke vekirî ne. Agir di bin çixareyê de tête çêkirin; kûçikê bîhnfirehê dûmanê vedixwe, ku cixare dikir.
Fishermen bi gelemperî bi xweş in Çawa ku masiyên çiyayê smok dikir. Paqijiya masî ya çemê di odê xwe de ne, ku dikare di sê rojan de di bin zextê de hilweşîne. Piştî xwenîşandan, masî 40-50 deqîqe li germê nehêle, ji dora 70 dûr vexwarinê veşartî, darê û germ kirin. Ev masî wekî qeşikek bêhnxweş e.
Teknolojiya kişandina xwarinê ya ku hûn hûn pêvajoyê li malê li dar bikin. Bi hewldanên piçûk, hûn dikarin xemgîniya masî kêfxweş bibin, ku nikarin bi hilberên pîşesazî ne.
